Actividadde Las Enzimas

ACTIVIDAD DE LAS ENZIMAS

Friedman Axel Pabón Peñaloza – biología

Resumen
Las enzimas constituyen la clase más numerosa y especializada de proteínas y catalizan toda la interminable serie de reacciones químicas que forman el metabolismo celular, las enzimas actúan como cualquier otro catalizador químico pero estas deben ser específicas al actuar ytodas son de constitución proteica. Existen enzimas cuya actividad dependen exclusivamente de su estructura como proteínas, también hay enzimas formadas por un componente proteico llamado apoenzima y otro orgánico no proteico llamado coenzima, fundamentales para la acción de las enzimas, las enzimas se clasifican de acuerdo con el tipo de reacción que catalizan.
Palabras clave
Enzima –catalizar – célula – proteína

Introducción
Una enzima es un catalizador proteínico. Una proteína es un polipétalo hecho de residuos de aminoácidos y un catalizador es una sustancia que altera la velocidad de una reacción química. Las moléculas sobre las cuales actúan las enzimas se llaman sustratos y las moléculas resultantes productos. Las enzimas se requieren para casi todas las reaccionescelulares. La propiedad de las enzimas es que aumentan la velocidad de las reacciones. Un catalizador acelera la velocidad disminuyendo la energía libre de activación de la reacción.
La catalasa es una oxido reductora de los sistemas enzimáticos respiratorios de los tejidos animales y vegetales. Durante el proceso de respiración celular e produce peróxido de hidrógeno el cual es nocivo y toxico para lascélulas, lo que hace esta enzima es catalizar el hidrolizar este compuesto formando y producir oxígeno y agua.
A continuación hablaremos del funcionamiento de la catalasa y de la amilasa n nuestro organismo, observaremos que efectos tienen al catalizar sustancias y comprobaremos la acción hidrolitica de la amilasa.
Mediante distintos procedimientos haremos reconocimiento de la catalasa entejido animal y vegetal, desnaturalizaremos la catalasa, observaremos como se hidroliza el almidón mezclado con una enzima y con un reactivo y determinaremos la influencia del PH en la actividad enzimática para ver cuál es el PH optimo en el cual la enzima puede funcionar mejor.
La experiencia llevada a cabo en el laboratorio nos fue útil para conocer más sobre el funcionamiento de las enzimas, elproceso de hidrolizacion de algunos alimentos y saber el PH óptimo para que las enzimas catalicen.

Análisis de resultados
Reconocimiento de la catalasa en tejido animal.
Se observa que al añadir el agua oxigenada al hígado, este burbujeo y salió una especie de espuma quedando el hígado en agua un poco desintegrado, se produjo una reacción de hidrolisis rompiendo los enlaces del aguaoxigenada para formar oxígeno y agua.

En tejido vegetal.
El tomate se desintegro un poco, salieron burbujas como si estuviera hirviendo y quedo el tomate sumergido en agua, también se produjo una hidrolisis en el H2O2 y su formo O2 + H2O duro un poco más esta reacción.
Desnaturalización de la catalasa.
Al calentar el hígado con el agua estese cocino un poco y al agregar H2O2 ocurrió lo mismo queen hígado sin cocinar, burbujeo, como si estuviera hirviendo, se acento el agua y subió el oxígeno.
H2O2 02+H20

Hidrolisis del almidón
El tubo 1 y 2 pueden ser el control patrón, el 1 para almidones y el 2 para azucares.
En los tubos 3,4,5 y 6 hubo acción enzimática. Esta acción encimatica se llevó acabo por que se aplicó calor a las enzimas, en este caso la amilasa actuó a unatemperatura de 37 grados.
Para que no hubiera hidrolisis la enzima tendría que estar a una temperatura inadecuada en este caso menor o mayor a 37 grados centígrados.

Influencia del PH en la actividad enzimática.
La enzima fue más activa en el tubo dos que tenía un PH de 7.
Siendo el PH 7 el óptimo para la acción de la amilasa.
El PH 7 es el óptimo para la saliva, debido a que es el mismo PH...