actividades de indole profesional

DULCES DE TAMARINDO

Tiempo de preparación: 40 minutos
 
Ingredientes:
2 kg de tamarindo
2 litro de agua previamente hervida o clorada
4 tazas de azúcar estándar (2 kg. aprox)
3 bolcitas dechiltepin 
Utensilios: 
colador
olla con tapadera de acero inoxidable o con recubrimiento (peltre o teflón) y capacidad de 3 litros
cuchara grande
cacerola con capacidad de 3 litros
charola orecipiente alargado
vasos de plastico para envasar 
Procedimiento y Envasado: 
1. Retire la cáscara de los tamarindos y enjuáguelos al chorro de agua, escúrralos y en la olla de tres litros ponga ahervir el agua, tape para que hierva más rápido y cuando suelte el primer hervor añada los tamarindos y sumerja con la cuchara, tape de nuevo y deje hervir por diez minutos.
2. Después escurra lostamarindos con ayuda del colador y coloque este sobre la boca de la cacerola de dos litros y con el aplastador deshaga los tamarindos para que suelten la pulpa, de tal manera que solo queden en elcolador los huesos y hebras.
3. Coloque la cacerola con la pulpa a fuego medio y sin dejar de mover agregue las 4 tazas de azúcar y las bolcitas de chiltepin, retire cuando al mover se vea el fondo de lacacerola.
4. Deje enfriar, para luego envasar el producto. 
Conservación: 
Envuelva cada dulce con el papel celofán o guárdelos en un recipiente de plástico con tapa hermética, consérvelos en unlugar fresco y seco, puede ser la alacena o el refrigerador.
 

Caducidad: 
Los dulces de tamarindo elaborados con esta técnica conservan sus características propias de consumo hasta por seis meses. 
Aporte nutrimental: 
El tamarindo es una fruta que se compone principalmente de 62.5% de carbohidratos y 2.8% de proteínas que sirven como reserva energética; rico en minerales como potasio(628mg), calcio (74mg), magnesio (92mg) necesarios para la mantener en buenas condiciones huesos y músculos, así como 1.90 mg de vit B3, conocida también como niacina o ácido nicotínico necesaria para...