actividades productivas

LA GANADERIA.
La producción orgánica de alimentos engloba un procesamiento vinculado con lo
sustentable; se basa en una visión holística (implica prácticas que favorecen las
interacciones deseables entre los diferentes elementos en el rancho y evita efectos
negativos en otros componentes naturales), la optimización de los procesos biológicos y la
aplicación de tecnologías compatibles con elmedio ambiente, reduce la necesidad de
insumos externos y se logra mediante el uso racional de los recursos naturales, el
incremento y/o mantenimiento de la fertilidad y biodiversidad, favoreciendo las
interacciones deseables entre los diferentes elementos del rancho; es totalmente opuesta
a los sistemas intensivos que han conllevado al uso de productos químicos y maltrato a los
animales,que han aumentado la producción pero a un elevado costo ambiental. En el
sistema de producción bovinos de doble propósito, la leche y carne puede producirse de
manera orgánica, lo que implica usar métodos con bajo impacto ambiental y un cambio de
enfoque, esta forma de producción brinda la posibilidad de mantener la sustentabilidad del
sistema y acceder a mercados que demandan calidad
Lasustentabilidad en un sistema de producción agropecuario es producir suficiente
alimento de alta calidad, proteger y reforzar el suelo, el agua y otros recursos naturales,
construyendo una economía rural sólida; es una meta a largo plazo que implica satisfacer
las necesidades del presente sin comprometer la habilidad de las generaciones futuras
para satisfacer sus propias necesidades; en laproducción de ganado bovino de doble
propósito, la sustentabilidad puede significar obtener la misma cantidad de carne o leche
de la base de un suelo dado de manera indefinida; en estos casos ha de satisfacer el
criterio de obtener forraje de buena calidad sin romper el funcionamiento del ecosistema.
Los sistemas de producción basados en la ecología han adoptado una serie de nombres:
orgánica,natural, bajos insumos, integral, alternativa, regenerativa, holística, biodinámica,
biointensiva, todos éstos sistemas de agricultura biológica buscan la sustentabilidad;
simulan naturaleza para crear una agroecología donde la biodiversidad es alta, se reciclan
los nutrientes de la planta, el suelo es protegido de la erosión, el agua se conserva y no se
contamina, la labranza se minimiza, yla producción de ganado se integra con las plantas
perennes y las cosechas anuales. Para los campesinos amenazados con la extinción y
desesperación a sobrevivir, en sí el significado de la sustentabilidad es la solvencia
económica, un ingreso familiar decente y la buena calidad de vida; la agricultura no será
sustentable hasta que los campesinos tengan mercados confiables en los que lahabilidad
y el trabajo duro sean pagados justamente (La ganadería, y en general la agricultura que se practica en la mayor parte de la Región
Costa de Oaxaca es de altos insumos, este tipo de agricultura provoca la pérdida de
manto freático, contaminación del agua, pérdida de la biodiversidad, deterioro del suelo y
dependencia de insumos externos; estos factores aumentan los costos de producción ylos
precios de los productos caen, provocando el declive de comunidades rurales y menos
campesinos trabajan la tierra, generando así emigración de los jóvenes del campo a la
ciudad y principalmente a los Estados Unidos (García, 2001; Earles, 2002).
Un estudio realizado por Cisneros (2000) en uno de los ranchos ganaderos de la región,
demuestra los altos costos de producción de leche y carnebovina (comparados con el precio de venta temporal), además una rentabilidad negativa en el sistema de producción
de ganado de doble propósito (Cuadro 2), lo que se le atribuye a la dependencia de
insumos externos, principalmente medicamentos, suplementos y agroquímicos. A su vez,
la Secretaría de Desarrollo Social (SEDESOL), informó que 2’026,230 hectáreas de suelo
se encuentran totalmente...