ACTUALIZACION DE PROCEDIMIENTO DE USO DEL MOLINO

MANUAL DE OPERACIONES
Miércoles 12 de Agosto de 2015
MANUAL DE OPERACIONES 
MOLINO DE CARNE 

INTRODUCCION
Los equipos y herramientas son indispensables en los procesos de fabricación de embutidos y entre ellos se encuentra el molino de carne, utilizado en IASSA por los aprendices en instructores, se ha diseñado este manual con el objetivo de disminuir los riesgos de un posible accidente y unmejor manejo de la maquina.
En este manual se especifica; el uso, ficha técnica, primeros auxilios, normativas y mantenimiento del molino de carne.
ALCANCE:
El presente manual abarca el puesto de trabajo y el personal manipulador, encargado de manejar, el molino de carne y los instructores que dirijan dicho procedimiento.
 

OBJETIVO:
El objetivo principal de este manual es ofrecer información parael adecuado manejo del molino de carne.
Implementar los primeros auxilios adecuados para los posibles accidentes que se puedan presentar
Evitar accidentes de trabajo
 

DEFINICIONES


Ensamble: es la unión de las partes que compone una maquina, par de esta forma lograr el funcionamiento de una maquina..
Lubricar: Suministrar una sustancia a un mecanismo para mejorar las condiciones dedeslizamiento de las piezas
Torniquete: Instrumento quirúrgico para evitar o contener las hemorragias que afectan a las extremidades
Hemorragia: Salida más o menos abundante de sangre de los vasos sanguíneos por rotura de estos; las hemorragias se detienen por el proceso de coagulación de la sangre.
Ajustes: Poner alguna cosa de modo que venga justa o encaje con otra.
Desgaste: Gastar poco a poco algo por elroce o el uso inadecuado.
Graduar: Dar el grado o calidad que corresponde a la intensidad o cantidad de algo 
graduar la luz.
Calibrar: Establecer con exactitud la correspondencia entre las indicaciones de un instrumento de medida y los valores de la magnitud que se mide con él.

INSTRUCTIVO DE MANEJO DEL MOLINO


Alcance
Este instructivo se realiza con el fin de describir el manejo del molinopara mayor facilidad de los aprendices e instructores.
Objetivos
Especificar el manejo y uso del molino de carne para mayor facilidad de los aprendices e instructores.
DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD
El procedimiento normal de operación del molino es como sigue:
Encienda la maquina (apague y desconecte el equipo cuando no este en uso).
Graduar la velocidad con los controles 1 es hacia a delante y 2haciaatrás.
Coloque el producto sobre la charola o platón.
Empuje el producto a la abertura del cabezal, utilizando solamente el embutidor. (No utilice las manos, dedos u objetos extraños para empujar el producto dentro del cabezal).
Importante, el apriete de la tuerca debe ser firme, pero no demasiado apretado, sobreapretar la tuerca se traduce en fricción excesiva y desgaste prematuro del cedazo ynavaja así como del motor. (Apretar únicamente con las manos).
Observaciones: Cuando use por primera vez el molino, debe moler por lo menos 1/2kg। De carne de desperdicio para remover cualquier partícula extraña.



INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA, DESINFECCIÓN


Alcance
Este instructivo tiene la finalidad de especificar los pasos y métodos para la limpieza y desinfección del molino de carne.
ObjetivosLograr la limpieza y desinfección total del molino de carne.
Descripción de la actividad
Pasos para la limpieza diaria:
Siempre desconecte el equipo de la energía eléctrica antes de realizar la limpieza.
desensamble los componentes principales del molino de carne (charola, rosca o tuerca, discos, cuchilla, tornillo sin fin, protector de tornillo sin fin).
lave todos los componentes principales(charola, rosca o tuerca, discos, cuchilla, tornillo sin fin, protector de tornillo sin fin).
con agua y jabón y desinfectar.
enjuague, seque e inspeccione todos los componentes, poniendo especial atención en desgaste y filos, logrando de esta forma evitar accidentes.
para lavar el gabinete, use un trapo húmedo con jabón (no lavar a chorro de agua o sumergirlo) y enjuague con un trapo húmedo y seque....