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Páginas: 8 (1875 palabras)
Publicado: 16 de noviembre de 2013
“EL MOSTRITO”
I. MISIÓN DE LA EMPRESA:
Estamos en el negocio de comida, enfocados en desarrollar una gastronomía de calidad, innovar el contenido de nuestros platos; principalmente fusionando el pollo a la brasa con el chifa y la comida criolla. Nos esmeramos en brindar lo mejor en calidad, rapidez y atención del cliente. Consideramos a nuestros clientes como lo más importante de nuestronegocio, y lo atendemos con colaboradores del mayor talento en el mercado.
II. DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA:
2.1 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA:
A. Razón Social : “El Mostrito”
B. R.U.C. :10282909753
C. Sector Económico : Restaurant – Pollería – Chifa
D. Historia de la empresa:
La historia de la empresa tiene sus raíces hace unos años atrás. El 12 de mayo del 2008, Sandro Elio Velarde Pretely esposa inauguraron “La Magia” un pequeño restaurante de ubicado en la Av. Cuzco, donde brindaban servicio de desayuno y almuerzo a sus comensales, logrando conquistar el paladar de sus clientes y éstos le sugirieron brindar el servicio de cena, donde ofrecía caldo de gallina al igual que comida china y luego adicionándole al servicio el plato bandera: pollo a la brasa.
Los comensalessugirieron la combinación de papas fritas más un octavo de pollo a la brasa más chaufa que incluía también la ensalada y cremas, al no tener un nombre característico dicha combinación, surge una broma por parte del cocinero principal: el nombre de “mostrito”, curiosamente tuvo gran acogida este plato que inicialmente se ofertaba al precio de S/. 4.00, en la actualidad es adquirido al precio deS/.6.00 en el local principal y S/. 7.00 en la sucursal.
Después de un año la cantidad de comensales se incrementó en gran porcentaje, obligando a Sandro y esposa, trasladarse a un local de en la Av. Cuzco frente al grifo Caccchi, donde se triplicó la cantidad de mesas: 18 mesas para atención a los clientes, entonces decidieron cambiar el nombre de “La Magia” por: “El Mostrito”, para evitarque la competencia los copiara. Desde el 2011 cuenta con 26 mesas. Actualmente se vende más de 200 platos diarios de mostrito (pollo a la brasa + papas fritas + arroz chaufa + ensalada + cremas), plato característico del restaurante en el local principal.
El Mostrito ha llegado a conquistar el sur de Ayacucho, a razón de esto decidió abrir una sucursal desde Marzo del 2013 en el centro de laciudad ubicada en Jr. Lima 196. Este local cuenta con 20 mesas y el plato característico está logrando ser acogido por la población. En la sucursal se vende aproximadamente 80 platos diario de mostrito.
E. Productos ofrecidos:
Pollo a la brasa
Mostrito
Chifa
Caldo de gallina
Desayuno y almuerzo
F. Número de personal:
La empresa cuenta con un total de 16 empleados, desempeñándose comomozos, cocineros, caja y limpieza.
En el local principal cuenta con 8 trabajadores.
En la sucursal también son 8 trabajadores.
G. Volumen de Ventas:
El volumen de ventas se estima que es:
Local de la Av. Cuzco : 36 pollos a la brasa, 200 platos “Mostrito”
Local Jr. Lima : 18 pollos, 80 platos “Mostrito”
H. Proveedores:
Comercializadora de Aves Keyla & Piero SAC
ComerciantesMayoristas y Minoristas de Nery García
I. Competencias:
Competencia directa:
LAS TINAJAS
WALLPA SUA
EL NINO
WAMBAR
LA MERCED
Competencia indirecta:
VIA VIA
4 EN 1
J. Organigrama:
III. PROCESO DE DEFINICIÓN DEL PROBLEMA:
1. TAREAS NECESARIAS
1.1 Discusiones con quienes toman las decisiones:
Sandro Elio Velarde Pretel es el Gerente General y dueño de laPollería “El Mostrito”, actualmente él es quien toma todas las decisiones acerca de la empresa y nuestro equipo de trabajo de Investigación de Mercados mantiene una interacción muy fluida con el Gerente General.
Tras una larga y amena conversación el dueño nos supo manifestar su problema de qué hacer para captar más clientes y cómo fidelizar a sus clientes ya existentes. También...
I. MISIÓN DE LA EMPRESA:
Estamos en el negocio de comida, enfocados en desarrollar una gastronomía de calidad, innovar el contenido de nuestros platos; principalmente fusionando el pollo a la brasa con el chifa y la comida criolla. Nos esmeramos en brindar lo mejor en calidad, rapidez y atención del cliente. Consideramos a nuestros clientes como lo más importante de nuestronegocio, y lo atendemos con colaboradores del mayor talento en el mercado.
II. DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA:
2.1 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA:
A. Razón Social : “El Mostrito”
B. R.U.C. :10282909753
C. Sector Económico : Restaurant – Pollería – Chifa
D. Historia de la empresa:
La historia de la empresa tiene sus raíces hace unos años atrás. El 12 de mayo del 2008, Sandro Elio Velarde Pretely esposa inauguraron “La Magia” un pequeño restaurante de ubicado en la Av. Cuzco, donde brindaban servicio de desayuno y almuerzo a sus comensales, logrando conquistar el paladar de sus clientes y éstos le sugirieron brindar el servicio de cena, donde ofrecía caldo de gallina al igual que comida china y luego adicionándole al servicio el plato bandera: pollo a la brasa.
Los comensalessugirieron la combinación de papas fritas más un octavo de pollo a la brasa más chaufa que incluía también la ensalada y cremas, al no tener un nombre característico dicha combinación, surge una broma por parte del cocinero principal: el nombre de “mostrito”, curiosamente tuvo gran acogida este plato que inicialmente se ofertaba al precio de S/. 4.00, en la actualidad es adquirido al precio deS/.6.00 en el local principal y S/. 7.00 en la sucursal.
Después de un año la cantidad de comensales se incrementó en gran porcentaje, obligando a Sandro y esposa, trasladarse a un local de en la Av. Cuzco frente al grifo Caccchi, donde se triplicó la cantidad de mesas: 18 mesas para atención a los clientes, entonces decidieron cambiar el nombre de “La Magia” por: “El Mostrito”, para evitarque la competencia los copiara. Desde el 2011 cuenta con 26 mesas. Actualmente se vende más de 200 platos diarios de mostrito (pollo a la brasa + papas fritas + arroz chaufa + ensalada + cremas), plato característico del restaurante en el local principal.
El Mostrito ha llegado a conquistar el sur de Ayacucho, a razón de esto decidió abrir una sucursal desde Marzo del 2013 en el centro de laciudad ubicada en Jr. Lima 196. Este local cuenta con 20 mesas y el plato característico está logrando ser acogido por la población. En la sucursal se vende aproximadamente 80 platos diario de mostrito.
E. Productos ofrecidos:
Pollo a la brasa
Mostrito
Chifa
Caldo de gallina
Desayuno y almuerzo
F. Número de personal:
La empresa cuenta con un total de 16 empleados, desempeñándose comomozos, cocineros, caja y limpieza.
En el local principal cuenta con 8 trabajadores.
En la sucursal también son 8 trabajadores.
G. Volumen de Ventas:
El volumen de ventas se estima que es:
Local de la Av. Cuzco : 36 pollos a la brasa, 200 platos “Mostrito”
Local Jr. Lima : 18 pollos, 80 platos “Mostrito”
H. Proveedores:
Comercializadora de Aves Keyla & Piero SAC
ComerciantesMayoristas y Minoristas de Nery García
I. Competencias:
Competencia directa:
LAS TINAJAS
WALLPA SUA
EL NINO
WAMBAR
LA MERCED
Competencia indirecta:
VIA VIA
4 EN 1
J. Organigrama:
III. PROCESO DE DEFINICIÓN DEL PROBLEMA:
1. TAREAS NECESARIAS
1.1 Discusiones con quienes toman las decisiones:
Sandro Elio Velarde Pretel es el Gerente General y dueño de laPollería “El Mostrito”, actualmente él es quien toma todas las decisiones acerca de la empresa y nuestro equipo de trabajo de Investigación de Mercados mantiene una interacción muy fluida con el Gerente General.
Tras una larga y amena conversación el dueño nos supo manifestar su problema de qué hacer para captar más clientes y cómo fidelizar a sus clientes ya existentes. También...
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