Acuacultura

CESP TILAPIA A.C 
PLAN RECTOR DE TILAPIA DE CULTIVO DE  AGUA DULCE EN EL ESTADO DE SONORA

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Contenido 
Introducción  Producción Mundial  Producción Nacional  Producción Estatal  Integración de información de Mercados  · Presentaciones actuales y potenciales de la región  · Precios de mercado en presentaciones actuales  · Principales tendencias  Análisis del eslabón de insumo Biológico· Proveedores de insumo biológico  · Producción  · Precios y costos  · Rentabilidad del eslabón  Análisis del eslabón de Producción · Productores actuales  · Calidad del producto ofrecido  · Precios de Insumos  · Precios de venta  · Costos  · Rentabilidad del eslabón  Análisis del eslabón de Industrialización · Análisis de sanidad e inocuidad y certificaciones  · Costos y rentabilidad del eslabón Análisis del eslabón de Comercialización · Comercializadores nacionales actuales  · Destinos actuales  · Precios de venta  · Costos  · Rentabilidad del eslabón  Integración de información de la Red  Programa Estratégico de Crecimiento  Oportunidades de negocio  Estrategias para la red de valor  Descripción de capacitación y asesoría técnica necesaria  Estrategias para la cadena Líneas de acción para las estrategias anteriores  Proyectos para la cadena  3  4  9  13  15 16 18 20 

30 32 36 40 

46 53 57 59 60 63 

76 77 

80 90 94 98 99  100  109  111  133  138  141  148  151

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Introducción 
Definición del  1 producto  · “Tilapia” es el nombre común de la especie perteneciente a la familia Cichlidae. Esta familia es una de las más ricas en especies de agua  dulce en el mundo, con al menos 1,300 especies y se ha llegado a  estimar un total de 1,900 (Kullander, 1998). Desde el punto de vista comercial las tilapias más importantes son la  tilapia del Nilo, la tilapia mozámbica y la tilapia azul. Asimismo, en México la tilapia roja ha comenzado a tomar mayor  importancia para la venta en hoteles y restaurantes. 

· ·

Principales  especies de  tilapia clasificadas por  la FAO 

Tipo de tilapia  Tilapia del Nilo  (Oreochromis Niloticus Niloticus) · Nativa de África, introducida en Tailandia y en  Japón para acuacultura en 1962. · Se desarrolla a una temperatura de 14°C­33°C;  o  o  32  N­10  N. · Con un tamaño máximo de 60 cm (Macho/no  sexado) y un peso máximo publicado de 4.324 kg.  Tilapia Mozámbica (Oreochromis mossambicus) o  tilapia negra ·Nativo del Este de África. Habita en agua dulce y  salobre. · Se desarrolla en presas, canales o tanques en  o  o  climas de 17°C – 35°C; 13  S – 35  S. · Con un tamaño máximo de 39 cm (Macho/no  sexado) y un peso máximo publicado de 1.130 kg.  Mojarra (Tilapia rendalli) · Se caracteriza por tener cabeza y cuerpo color  verde oliva oscuro, palideciendo sobre los lados. ·Se desarrolla a una temperatura de 24°C – 28°C.;  20°N – 20°S. · Con un tamaño máximo de 45 cm (Macho/no  sexado) y un peso máximo publicado de 2.500 kg.  Tilapia Azul  (Oreochromis aureus) · Se distribuye en África, Europa y Asia. · Se desarrolla en temperaturas de 8°C – 30°C;  35°N – 10°N. · Con un tamaño máximo de 45.7 cm (Macho/no  sexado) y un peso máximo publicado de 2.010 kg. 
Fuente: CEC­ITAM, 2007. 

Imagen 1 

Estudio de desarrollo y producción de tilapia. Secretaría de Agricultura, Pesca y Alimentación. Buenos Aires, Argentina. 

1997.

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Producción mundial de tilapia 
Estructura de la  · producción  mundial de  tilapia La producción mundial de tilapia durante el 2005 fue de 2,695,494  toneladas integrada principalmente por la tilapia del Nilo (71.75%), tilapia mozámbica (2.39%), tilapia azul (0.12%) y otras especies  (25.63%). 

Pro ducción m undial  de tilapia  2005 

Tilapia del Nilo  1,934,050 ton  71.75% 

2,695,494 ton 

Tilapia Mozámbica  64,319 ton  2.39 % 
Tilap ia Azu l  3,361 ton  0.12 % 

Tilapia (otros)  690,861 ton  25.63% 

Fuente: Fishstat Plus versión 2.3. FAO, 2007. 

Evolución de la  · producción ...