ACUERDO DEL ACCIÓN DE PESCADO




CURSO :
COMERCIO INTERNACIONAL

ALUMNO :
AREDO HILARIO, GENNER H.

PROFESOR :
ALEXANDER IVAN ZAVALETA

TEMA :
ACUERDO DE LA ACCIÓN DE PESCADO

2014
ACUERDO DE LA ACCION DE PESCADO

Antecedentes:
El pescado y los productos pesqueros son nutritivos y saludables, y constituyen una fuente importante de alimentos y medios de subsistencia para muchosmillones de personas en todo el mundo. Sin embargo, si estos productos no se manipulan y elaboran correctamente, el consumidor puede correr riesgos. En este contexto, los principales problemas para la inocuidad de los alimentos son las enfermedades transmitidas por los mismos como resultado de la contaminación con bacterias y virus patógenos y la presencia de aminas biógenas como la histamina y lasbiotoxinas. Por ejemplo, en China casi 300 000 personas contrajeron hepatitis A en 1988 tras consumir almejas contaminadas que se habían recolectado en una zona contaminada con aguas residuales. Ésta es la mayor intoxicación alimentaria registrada en el mundo (Huss et al., 2003). En 1997 hubo varios cientos de casos de gastroenteritis en países europeos asociados con el consumo de ostras. En 1999, casi200 personas contrajeron hepatitis A en España tras consumir almejas congeladas procedentes del Perú (Seafood Plus/Eurofish, 2004).

Ámbito de aplicación de las directrices El sector pesquero cambia constantemente, y los cambios se producen en el conocimiento y la comprensión de las cuestiones relacionadas con la inocuidad de los alimentos, así como en los enfoques aplicados a la legislación yel control. Las prioridades, los problemas, la tecnología, la investigación y los equipos cambian y se desarrollan constantemente. Por lo tanto, estas directrices no están concebidas para ser definitivas, sino para incluir fuentes de información que el lector puede consultar, alguna de las cuales dará cuenta de los importantes cambios que están teniendo lugar en el sector.
Aunque lasdirectrices ofrecen información técnica de apoyo a los sistemas de inspección del pescado, se debe reconocer que en realidad los inspectores de pescado de muchos países se enfrentan a una serie de limitaciones que exceden el ámbito de estas directrices. Por ejemplo, frecuentemente faltan los recursos financieros necesarios para aplicar un sistema de inspección y para proceder a la investigación y vigilanciaen materia de inocuidad de los alimentos, las instalaciones y los conocimientos necesarios para realizar análisis de inocuidad de los alimentos, así como el apoyo a la capacitación.
Objetivos
La inspección del pescado tiene como finalidad garantizar que el consumidor tenga acceso a pescado y productos pesqueros inocuos y nutritivos, ya sean de procedencia nacional, hayan sido importados oestén destinados a la exportación a otros países. Los principales objetivos de la inspección del pescado son los siguientes:
Establecer si el pescado y los productos pesqueros se manipulan y elaboran higiénicamente;

Establecer si el pescado y los productos pesqueros son inocuos o lo serán tras su ulterior elaboración;

Identificar intoxicaciones alimentarias o daños previsibles producidos comoconsecuencia del consumo de pescado y productos pesqueros.
Según Huss (2003), el control de los alimentos incluye todas las actividades realizadas para asegurar la inocuidad y la calidad de los alimentos. Un programa (de inspección del pescado) para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos debe abarcar todas las etapas, desde la producción inicial hasta la elaboración, elalmacenamiento, la comercialización y el consumo. El objetivo general es establecer un enfoque sistemático para todas las actividades de control e inspección mediante un programa de gestión basado en principios científicos sólidos y en evaluaciones de riesgos apropiadas, que dé lugar a una cuidadosa selección de los recursos de inspección y control. En el Recuadro 1.1 se ofrece una exposición general de los...