Acuicultura de la Tilapia

TILAPIA
Nutrición


Manual Básico





























Índice

1. Introducción……………………………………………............. 3
2. Sistema Digestivo y Fisiología……………………………….. 4
3. Requerimientos Nutricionales………………………………… 6
3.1. Proteína y Amino Acidos……………………………….. 6
3.2. Proteína y Energía……………………………………… 8
3.3. Lípidos……………………………………………………. 10
3.4.Carbohidratos y Fibra…………………………………… 12
3.5. Vitaminas…………………………………………………. 15
3.6. Minerales…………………………………………………. 23
4 Digestibilidad……………………………………………………. 27
5 Efectos Medioambientales sobre los requerimientos
nutricionales…………………………………………………….. 29
6 Efectos sobre el medioambiente……………………………... 29

Introducción
La tilapia es una especie que se adapta bien a varios sistemas de cultivo, de crecimientorápido, resistente al manejo y a las enfermedades, fácil de reproducir en cautiverio y capaz de tolerar un amplio rango de condiciones medioambientales. Además por sus hábitos alimenticios principalmente herbívoros, convierte el alimento en carne eficientemente. Es una de las especies más cultivadas en regiones tropicales y subtropicales. En la actualidad la creciente demanda de su carne enmercados antes cerrados, como es el caso de los Estados Unidos de América y Europa, hacen atractivo su cultivo intensivo como actividad empresarial (Smiley 1995).
La mayoría de las tilapias cultivadas pertenecen a dos géneros: Tilapia sp. caracterizados por ser macrófagos y desovar en el substrato, y el género Oreochromis sp., micrófagos y encuba los huevos en la boca. En las especies del géneroOreochromis las hembras crecen más lento y por ello se prefiere el cultivo exclusivamente de machos. A medida que la industria ha crecido el cultivo tradicional extensivo ha sido reemplazado por sistemas semi-intensivos e intensivos, lo cual también ha exigido la introducción de dietas artificiales. En los sistemas semi-intensivos e intensivos, el alimento artificial es uno de los principales costosdependiendo de la intensidad del cultivo. Por lo tanto el uso de dietas nutricionalmente balanceadas y un buen manejo de la alimentación son dos importantes requisitos para una producción exitosa.
El nutricionista al formular además de conocer los requerimientos nutricionales de la especie debe considerar la compleja interrelación entre diferentes factores (Figura 1) incluyendo el sistema decultivo, las características de los insumos, proceso de manufactura, y efecto de almacenamiento para ofrecer la mejor nutrición posible de acuerdo a los objetivos planteados.


Figura 1. Factores interrelacionados en la nutrición.

El propósito de este manual básico de nutrición de tilapia es servir de referencia y guía a todas aquellas personas interesadas en la nutrición, formulación,producción de alimento y producción de tilapia.

Sistema Digestivo: Anatomía y Fisiología
Las tilapias presentan una boca terminal donde se ubican de una a cinco filas de dientes mandibulares uniformemente pequeños, aplanados distalmente y que pueden ser uni-, bi- o tricúspides, los cuales son apropiados para buscar alimento, ramonear la vegetación o raspar el perifíton. El material ingerido esseleccionado en la cavidad bucal, expuesto a las papilas gustativas y rechazado o engullido hacia el esófago. En este tránsito, el alimento pasa por los huesos faríngeos, donde es desgarrado y molido antes de pasar al esófago. Este aparato masticador, particularmente su placa inferior conocida como dientes faríngeos, presenta estructuras características para los hábitos alimenticios específicos.Un aspecto interesante es el hecho de que a pesar de que las tilapias consumen fitoplancton e inclusive bacterias, no poseen un aparato branquial filtrador, ya que la separación entre las branquiespinas es muy amplia, sin embargo resuelven esta situación atrapando el alimento mediante un mucus secretado por células especializadas ubicadas en los arcos branquiales, siendo luego dirigido hacia...