Acuicultura Truchas

11/5/2010

7. LA ACUICULTURA:
cultivo de truchas

CONTENIDO

• 7.1 La acuicultura en el Perú
• 7.2 La crianza de truchas
• 7.3 Residuos generados en el proceso:
desde la crianza hasta la comercialización

• 7.4 Impacto en las aguas continentales

frías, calidad de aguas residuales versus
calidad de los ríos.

Ing. Judith Prakken
j.a.prakken@gmail.com

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1.La Acuicultura1

1.1 La Acuicultura
MUNDIAL

Ing. Judith Prakken

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Acuicultura:

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LOS USOS DE LA ACUICULTURA

Definición y objetivos

• Conjunto de técnicas y actividades para la cría en
la

cautividad de organismos acuáticos, ya sean plantas o
animales, en agua dulce, salobre o salada.• El principal objetivo de la acuicultura es la

producción de alimentos para consumo humano.

• Existe también un uso relacionado con el ocio,

• La acuicultura tiene como finalidad el control de la
control

enfocado hacia la pesca deportiva y sobre todo a
la acuariología.

totalidad o de parte del ciclo de los animales o
vegetales acuáticos. El control se ejerce tanto sobre lasespecies como sobre los medios de cultivo.

• La acuicultura permite asimismo la repoblación
del medio acuático con especies animales y
vegetales.

• Hay una gran similitud entre la ganadería, la agricultura y la
acuicultura >> se pretende cubrir las demandas
alimenticias de una población mundial en crecimiento y con
recursos naturales limitados.
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Un poco de historia …

Un poco de historia …
• Siglo XVII-XVIII. La Iglesia cultiva, en el Adriático,
doradas, lubinas y muebles en estanques
comunicados con el mar denominado “valli”.

• China (1.500 A.C.) Primer documento escrito a cargo
de Fan-Li sobre cultivo de carpas en estanques
artificiales.

• Siglo XIX. Primeros pasos en la reproducciónartificial
de Salmónidos. Se instala en Francia la primera
piscifactoría con el objetivo de incubar huevos de
trucha y salmón.

• Egipto (1.200 A.C.). Estabulación de peces en jaulas
fluviales en el Nilo.

• Roma (100 A.C.). Estabulación y engorde de anguila,

• Siglo XX. A partir de 1950 se dan los primeros pasos

ostra,…

en la reproducción artificial de peces marinos.

• En la EdadMedia, monasterios y abadías cercanas a

• A partir de 1970 se producen importantes avances en

ríos engordan trucha, anguila,…

el cultivo de especies marinas lo que propicia una
producción a nivel industrial de algunas especies
marinas.

• Siglo XVII. Los monjes Benedictinos cultivan truchas a
partir de huevos recolectados.

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7SEGÚN EL HABITAT

CLASIFICACIÓN DE LA ACUICULTURA

•
•
•
•

Acuicultura marina (agua salada)
Acuicultura continental (agua
dulce)
Acuicultura estuarina (agua salobre)

Hábitat de la especie cultivada
Técnica de cultivo
Especie cultivada
Grado de intensidad

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SEGÚN TÉCNICAS DE CULTIVO

Tanques

Lagos
Jaulas
EstanquesBateas

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Esteros:
Terrenos
pantanosos
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PRODUCCIÓN ACUÍCOLA MUNDIAL POR
TAXONES (1950-2003) FAO
(1950-

SEGÚN TAXÓN DE CULTIVO

60

Algicultura (Cultivo de macroalgas)

Crustáceos
50

Mitilicultura (Cultivo de mejillón)

Vegetales

Ostricultura (Cultivo de ostras)

Millones de Tm.

•
•
••

Camaronicultura (Cultivo de langostinos,
camarones y similares)

• Piscicultura (Cultivo de Peces)
• Salmonicultura + Truticultura

Moluscos

40

Peces
30

20

10

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SEGÚN GRADO DE INTENSIDAD

2001

1998

1995

1992

1989

1986

1983

1980

1977

1974

1971

1968

1965

1962

1959

1956

1953

1950

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