Acuicultura

La acuicultura se presenta como una nueva alternativa de producción en el sector agropecuario, sin embargo es necesario desarrollar tecnología en este campo que optimice los sistemas de producción y transformación de las especie acuícolas.
La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) define a la acuicultura como la explotación de organismos acuáticos,incluyendo peces, moluscos, crustáceos y plantas acuáticas. El término ''explotación'' implica cierta forma de intervención en el proceso de cría con la finalidad de mejorar la producción, y presupone que las personas o asociaciones que la realizan son propietarios de la población bajo cultivo. La acuicultura industrializada moderna es una actividad con un fuerte componente científico-técnico y seencuentra asociada a diversas disciplinas tales como la biología, la ingeniería y la economía.
Esta una actividad que ha brindado al país nuevas alternativas de generar oportunidades de empleo, ingresos y alimentos de alta calidad proteica. Esta es una actividad que se puede realizar dentro o fuera de zonas costeras o con litoral, esto permite que Estados del centro del país puedan desarrollar estaactividad económica, ofreciendo beneficios como la mejora en la calidad de vida de los individuos. Pero, Estados como Zacatecas cuentan con recursos hídricos bastante limitados y esto nos impulsa a buscar las diferentes alternativas que se han desarrollado para atacar este problema.
En los últimos años se ha estado investigando nuevos métodos de cultivo en acuicultura, ya que los que se quiereses tener menos impacto ecológico y que los sistemas sean sustentables.
El uso de agua en acuicultura es un problema de sustentabilidad, puesto que es una industria que produce un gran volumen de desechos, generando problemas relacionados con el ambiente, la sociedad y por su puesto con los recursos hídricos. Esta situación nos pone en la necesidad de aplicar diferentes técnicas para hacer máseficiente el uso del agua. Eficiencia en acuicultura significa obtener mayor producción de pescado, con menor uso de agua, esto, reduciendo el problema principal en los sistemas acuícolas, que es la acumulación de las diferentes especies de nitrógeno inorgánico tóxico.
Contar en los invernaderos con un buen manejo, alimentación adecuada, control de los diferentes parámetros que afectan el cultivo,es indispensable para lograr una buena cosecha y producción de la especie.
Existen dos tipos principales de cultivo los cuales son sistemas extensivos y sistemas intensivos.
Los sistemas extensivos son sistemas de cultivo de baja intensidad y tecnología, en los que se aprovechan las condiciones naturales favorables, el proceso de engorda es natural, tales como presas o granjas dentro del medionatural.
Dentro de los sistemas intensivos es más común que se tengan alejados de lugares donde se cuente con mares, dando lugar a la oportunidad de construir invernaderos en tierras marginales y con baja salinidad, como lo es el caso de nuestro estado. A este tipo de sistemas se les conoce como invernaderos acuícolas, donde se toma en cuenta diferentes parámetros controlados para obtener unabuena producción.
El uso de los sistemas de acuicultura tiene una mayor importancia a medida que se requiere una mayor eficiencia en la producción de peces, y también el ahorro en consumo de agua. Sin embargo, uno de los mayores problemas en los sistemas intensivos de acuicultura es la acumulación de especies inorgánicas tóxicas (NH4 y NO2) en el agua. Los peces desechan amonio que se acumula enel estanque.
En el agua el amoniaco existe en 2 formas, el amoniaco no ionizado, NH3, y el amonio ionizado NH4. La suma de estos dos se le conoce como el total de amoniaco-nitrógeno (TAN).
Este problema inicia con una forma incorrecta de alimentación, puesto que a menudo la cantidad de alimento suministrado es no apropiado, generalmente excedente, generando un proceso de descomposición del...