Acuicultura

Pre-requisitos y tendencias para una acuicultura sustentable:

El concepto de actividad/emprendimiento sustentable, es algo bastante complejo
de prever y abarca la atención sobre diferentes aspectos que rigen los
emprendimientos. El camino a seguir para alcanzar la sustentabilidad, debe tener
en consideración las limitaciones biológicas de cada sistema de producción, el uso
integrado delos recursos, la preservación y, hasta asimismo, la restauración de la
calidad ambiental, además de otros aspectos. A continuación se discuten algunos
de los pre-requisitos y tendencias de los emprendimientos acuícolas rumbo a la
sustentabilidad.
Observación y respeto por los límites de producción: un determinado ambiente
(mar, estuario, embalse, río, tajamar, estanque excavado, jaula ocualquier otro
recurso natural), tiene una capacidad máxima para asimilar residuos orgánicos y
nutrientes generados a partir de una producción, o sea que posee un límite de
sustentabilidad de biomasa (materia viva). Este límite se denomina técnicamente
“capacidad de soporte o capacidad de carga”. Operando por encima de la
capacidad de carga, los emprendimientos corren grandes riesgos de mortalidadde
peces debido a problemas de calidad de agua y por enfermedades. Por ello, los
modelos de producción deben estar estructurados para operar dentro del concepto
de “biomasa económica” y de “biomasa ambientalmente sustentable”, dos valores
de biomasa bien por debajo de la capacidad de carga que haya sido determinada.

Aprovechamiento eficiente de la productividad primaria (fitoplancton) ydetritus
orgánico, generados por los sistemas de producción: en el cultivo de peces
realizado en estanques con baja renovación de agua, existe un gran aumento de la
productividad primaria debido al aporte de los nutrientes, vía la ración ofrecida a
los animales, la fertilización y las excreciones de los mismos animales. Así, dentro
de una gran diversidad de especies potencialmente cultivables, yaceptadas en
mercado, debe optarse por el cultivo de especies capaces de aprovechar
eficientemente los alimentos naturales y el detrito orgánico generado en el
ambiente de cultivo, reduciendo la carga orgánica en estos y en los efluentes. Las
especies que consumen fitoplancton (alimento natural masivamente abundante en
los estanques de cultivo), son las más indicadas. El “policultivo” conespecies de
peces detritívoros y planctófagos, también es una buena opción.
Mínimo uso de agua y aporte de efluentes: en un futuro muy próximo, deberá
existir una reglamentación aún más estricta sobre el uso de agua y la calidad de
los efluentes en acuicultura. Por lo tanto, los sistemas de producción basados en
un uso mínimo de agua, tendrán cada vez más importancia. Un ejemplo de ello, esevidenciado en la industria productiva del “catfish americano” de Estados Unidos,
donde los estanques de producción (una vez llenos), no reciben prácticamente,
más aporte de agua en forma voluntaria (apenas les llega agua de lluvia
directamente) y en el caso de los embalses o represas, el agua provine de
captación de la cuenca de alrededor de los estanques. El nivel de agua es
mantenido,posibilitando el almacenamiento por lluvias sin que desborde,
minimizando así, la descarga en los efluentes. Los estanques de producción de
este catfish, se drenan totalmente solo cada 3 a 8 años. A lo largo de este período
se realizan pescas selectivas parciales, retirando los peces de talla de mercado y
sembrando seguidamente más juveniles, reponiendo los retirados. El modelo de
producción delcatfish americano puede ser aplicado perfectamente a la
producción de los peces redondos, que no se reproducen durante el cultivo y son
fácilmente capturados con redes de arrastre. Así, sería posible utilizar la estrategia
de varias pescas selectivas y siembras posteriores para reponer lo extraído, sin
necesidad de drenar totalmente los estanques. En el caso de la tilapia, que es un
pez de...