Adam Smith

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ
Vicerrectorado de Investigación

LABORATORIO DE QUÍMICA II
TINS Básicos
INGENIERÍA INDUSTRIAL

TEXTOS DE INSTRUCCIÓN BÁSICOS (TINS) / UTP

Lima - Perú

Laboratorio de Química II

© LABORATORIO DE QUÍMICA II
Desarrollo y Edición:

Vicerrectorado de Investigación

Elaboración del TINS:

• Lic. Ana Elena García-Tulich Barrantes
• Ing. CésarIgnacio Vásquez Solís

Diseño y Diagramación:

Julia Saldaña Balandra

Soporte académico:

Instituto de Investigación

Producción:

Imprenta Grupo IDAT

Queda prohibida cualquier forma de reproducción, venta, comunicación pública
y transformación de esta obra.
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Laboratorio de Química II

“El presente material contiene una compilación de obras de Química
Orgánica publicadaslícitamente, resúmenes de los temas a cargo del
profesor; constituye un material auxiliar de enseñanza para ser empleado
en el desarrollo de las clases en nuestra institución.
Éste material es de uso exclusivo de los alumnos y docentes de la
Universidad Tecnológica del Perú, preparado para fines didácticos en
aplicación del Artículo 41 inc. C y el Art. 43 inc. A., del Decreto
Legislativo 822,Ley sobre Derechos de Autor”.

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Laboratorio de Química II

PRESENTACIÓN
La Química se encuentra presente en todos aquellos componentes del
universo, a lo largo de la historia del tiempo del universo; por eso es de vital
importancia seguir estudiando la materia, la energía y la información,
provenientes de los procesos de transformación de loscomponentes en su
expansión continua.
El entendimiento de la Química, comprende el estudio de la teoría, en
complemento con las pruebas de laboratorio y de las reflexiones de mentes
privilegiadas.
En esta correspondencia, la formación universitaria en ingeniería obliga al
estudio de la Química, tanto en el aspecto teórico, cuanto en el aspecto de
prácticas de laboratorio, en el espacio decomprobación de la verdad
subyacente en los modelos científicos de la Química.
La virtud del presente texto consiste en la presentación de un Manual de
Prácticas de Laboratorio, para la Asignatura de Química II, adecuadamente
estructurada, por la Lic. Ana E. García-Tulich Barrantes y el Ing. César I.
Vásquez Solis; en base a una selección y elaboración de prácticas de
laboratorio; mediante un acopio demodelos de prácticas contenidos en la
fuente bibliográfica correspondiente, congruente con la infraestructura del
laboratorio.
El presente texto de instrucción pretende servir de apoyo en los fundamentos
teóricos de las prácticas realizadas en el Laboratorio de Química para la
Carrera de Ingeniería Industrial. Presenta la siguiente estructura:
IDENTIFICACIÓN PRELIMINAR DE UN COMPUESTOORGÁNICO, que
permite aplicar los ensayos elementales como los organolépticos,
reconocimiento de carbono e hidrógeno, así como volatilidad, inflamabilidad,
grupos de solubilidad para determinar el origen orgánico o no de su muestra
problema.
RECRISTALIZACIÓN, donde la elección de un solvente adecuado será la base
para la posterior purificación de una determinada muestra mediante la
formación decristales libres de impurezas.
CONSTANTES FÍSICAS, donde la determinación de la temperatura de
ebullición en líquidos y la temperatura de fusión en sólidos, permitirá conocer si
la sustancia problema es pura o no.
ÍNDICE DE REFRACCIÓN, donde se aprenderá la manipulación del
Refractómetro para medir el índice de refracción de sustancias líquidas y poder
determinar su pureza, destacando losfactores que lo afectan.

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REACCIÓN DE LASSAIGNE, como complemento de los procesos físicos antes
mencionados para la identificación de una muestra orgánica, definiendo parte
de su composición como la presencia de nitrógeno, azufre y halógenos en su
estructura.
IDENTIFICACIÓN CUALITATIVA DE ALCOHOLES Y FENOLES, permitiendo
entrar al estudio de reacciones...