adasd

Soja

La soja pertenece a la familia de las papilionáceas, a donde pertenecen plantas tan conocidas como la judía o el guisante.
Es considerada como una planta anual, cuya cosecha se recoge 120 días después de la siembra. Las mejores condiciones para su crecimiento son las regiones subtropicales debido a sus climas permanentemente húmedos.
La planta de la soja alcanza los 80 cm. de altura,la semilla se produce en vainas de 4 a 6 cm. de longitud y cada vaina contiene de 2 a 3 porotos de soja. La semilla tiene una forma desde esférica hasta ligeramente ovalada y se encuentra en diferentes colores según la variedad, las hay principalmente amarillas, negras o verdes.
La soja se clasifica en 10 grupos de acuerdo a la duración de su ciclo vital, como por ejemplo: Amsoy, Beeson, Williams,Cutler, Kent, Kingsoy y Gallarda.
Origen
Su origen es la especie Glycine ussuriensis que crece silvestre en China y Japón.
En china se tiene registro de su existencia desde hace ya más de 5000 años, usándose como alimento desde el año 2800 a.C. Esto debido a que las religiones orientales prohibieron el consumo de carne animal, por lo que se impuso como un cultivo imprescindible en Oriente dedonde obtener las proteínas que no podían adquirir de la carne. Es así que en estas regiones se la conoce como " carne de los campos " o " ternera de la China".
La soja fue e llevada a Europa en el siglo XVIII y a Estados Unidos a principios del siglo XIX. Su cultivo en Norteamérica alcanzó tal importancia que se convirtió en el primer país productor del mundo y gran exportador a otros países quela necesitan.
Brasil es el segundo productor del mundo, enseguida Argentina que supera a China e India. En Europa el mayor productor de soja es Italia.i















Propiedades de la soja
La soja es rica en proteínas y aminoácidos esenciales, por lo que es un alimento especialmente recomendable en aquellas personas que decidan adoptar una dieta vegetariana o bien disminuir elconsumo de carne.
La cantidad de proteínas que contiene esta leguminosa oscila entre un 30 y un 45 %. Tan sólo 250 gramos de soja proporcionan el 30 % de la cantidad que se recomienda diariamente. En comparación con la carne de pollo, su porcentaje de proteínas se acerca a un 40 %.
Conserva los huesos en buen estado y previene fracturas ya que es rica en calcio, con un contenido muy cercano alde la leche de vaca. Ideal para las personas intolerantes a la lactosa, elemento que no tiene la soja.
La soja contiene también una isoflavona llamada daidzeína que contribuye a prevenir la descalcificación ósea porque disminuye la perdida de calcio de los huesos y su expulsión es a través de la orina. Una ración de 250 g. de soja proporciona el 50 % de las necesidades diarias de calcio.
Es ricaen fósforo, un mineral que contribuye a la formación de los huesos y de muchas encimas.
Contiene la isoflavona genisteína que ayuda a disminuir el colesterol " malo " (LDL) y los triglicéridos, además de mejorar la circulación en general al aumentar la flexibilidad de las arterias y hacer que la sangre fluya con mayor facilidad.
La soja es rica en Potasio que contrarresta el sodio, por lo queresulta muy adecuada para la retensión de líquidos.
Contiene magnesio que junto con el potasio es ideal en el tratamiento de la hipertensión arterial. El potasio es un mineral que resulta muy importante para mantener sano el corazón, los nervios y los riñones.
Tiene propiedades anticancerígenas, ya que reducen a 1/3 la posibilidad de desarrollar cánceres de estómago. Las isoflavonas genisteína ydaidzeína de la soja detienen el crecimiento de las células cancerosas especialmente en mama, próstata, útero y colón.
La genisteína, daidzeína y otros fitoestrógenos de la soja pueden reducir el exceso de estrógenos en las mujeres antes de la menstruación, disminuyendo el mal humor, los sofocos, los síntomas depresivos u otros problemas relacionados con el síndrome premenstrual. La semilla...