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TRABAJO HIGIENE APLICADA
“DETERIORO DE ALIMENTOS”

DOCENTE:
Marcela Martínez

INTEGRANTES:
Javiera Rivas
Bastián Enriques
Gabriel AcuñaGladys Palma
Ismael Garces
SECCION 165


INTRODUCCION
Explicaremos en este informe los distintos tipos de deterioro de alimentos.
Se explicara, luego, la forma deprevenir los deterioros de alimentos que veremos.

Desarrollo
el dia martes 20 de mayo Ismael,bastian,Gladys,Gabriel y javiera decidieron tomar un evento para lainaguracion de una nueva viña en linares.
Ismael,javiera y Gabriel se preocuparon de comprar verduras, frutas y los lácteos que se iban a utilizar.
Bastian y Gladys sepreoparon del salmon y los demás insumos que se necesitaban para dicho evento.
Gabriel se preocupo del plato principal de cual uno de sus ingredientes eran papas. El laspelo y en su preparación olvido colocarlas en agua por que estaba pelando tomates.
Exponiendo las papas al oxigeno, el cual provoco una oxidación en ellas.
Bastianquien estaba encargado del salmon lo dejo en la plancha mas tiempo del necesario por ir a ayudar a Gabriel a solucionar el problema de las papas. No controlando latemperatura y al volver bastian se percato que el salmon expuesto a la plancha se había quemado tomando un color negro en los bordes y que su sabor era amargo.
Mientrastodo esto ocurria,Ismael estaba encargado de la preparación del postre que era copa de helado de crema con frutas de la estación,fue en ese instante que se percato de lafecha de caducidad de la crema la cual estaba vencida. De igual modo olería el producto para comprobar por si mismo el estado del producto . reafirmando su randicez.