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 Trabajo
De
Economía
El cacao
Pertenece:
Stephanie Coello Fernández
Curso:
6 informáticas
EL CACAO
Origen
Se cree que el árbol de cacao es originario de la Amazonía, y que más tarde se extendió a América Central, en especial México. Las culturas nativas de esta región, por ejemplo el Olmeca y los mayas, ya lo conocían y lo utilizaban, y lo consideraban como "el alimento delos dioses". En particular, los granos de cacao eran utilizados como moneda por los Aztecas quienes también lo disfrutaban como bebida. Cristóbal Colón descubrió el cacao en América, pero el cacao en grano no fue bien acogido en aquel momento en Europa. Unos 20 años más tarde, Hernán Cortés descubrió la bebida amarga consumida por los aztecas y envió los granos de cacao y la receta al Rey Carlos V.Los españoles cambiaron la receta, añadiendo azúcar y calentando los ingredientes para mejorar el sabor.



El desarrollo económico de un país depende en primer lugar el cacao, es uno de los principales fuente de ingresos y de los mayores portadores del cacao fino.
El cacao es uno de los más significativos símbolos del país. Durante casi un siglo, el orden socioeconómico ecuatoriano sedesarrollaba en gran medida alrededor del mercado internacional del cacao.

Hoy, el Ecuador posee una gran superioridad en este producto: más del 70% de la producción mundial de cacao fino de aroma se encuentra en nuestras tierras convirtiéndonos en el mayor productor de cacao fino o de aroma del mundo. Esto ha generado una fama importante y favorable para el país.

Este tipo de cacao, tienecaracterísticas individuales distintivas, de toques florales, frutales, nueces, almendras, especias que lo hace único y especial, sobresaliendo  con su ya conocido  sabor arriba.
 
Todos estos detalles de sabor y aroma están en el origen genético del grano, que se logra con el correcto tratamiento post-cosecha, sumado a condiciones naturales de  suelo, clima, temperatura, luminosidad que convergenen un solo punto, en un solo territorio, en el mágico y maravilloso ecuador situado en la mitad del mundo.
 
Nuestros industriales procesan el grano para obtener semielaborados con las mismas virtudes de exquisitas tonalidades de aroma y sabor únicos del cacao ecuatoriano, y de alta calidad como:
 
Licor, manteca, torta y polvo, con los que se logra un producto final exquisito; desde lachocolatera más fina y gourmet, los más apetecidos platos en artes culinarias, bebidas frías y calientes y muchas otras delicias combinadas que son un deleite absoluto para el paladar hasta productos de belleza y que son de gran beneficio para la salud.




Existen 3 variedades de cacao universalmente admitida: criollo, forastero y trinitario

Criollo
Es famoso por su finura y sus aromaspoderosos es frágil frente a las enfermedades y frente a los insectos es destinado a la chocolatería.


Los forasteros (amazonia)
Son mucho más resistentes y mucho más productivas que el criollo. Se trata de unos cacaos de calidad ordinaria un aroma poco pronunciado y una amargura fuerte y corta.



Los trinitarios
Son hibrido biológicos y la calidad de su cacao varia a media superiorcon un contenido fuerte en manteca del cacao
Estos se diferencian por sus sabores afrutados por sus colores y sus características morfológicas.


Establecimiento y manejo de una plantación de cacao
Se cultiva en una tierra sin piedras, húmedo lo cual se demora en producir 4 a 5 años en tiempo de invierno y luego sigue produciendo hasta 20 a 30 años.
También se lo puede cultivar en unmonocultivo es un clima húmedo podemos observar el agua que recorre hasta 12 kilómetros para el cultivo de cacao.
Los suelos recomendados para cultivar cacao deben ser planos (vegas) o ligeramente inclinados, también suavemente ondulados, los tres tipos de topografía deben ser fértiles y con muy poca erosión .El cacao se lo cultiva hasta los 1200 msnm.
Los suelos deben tener preferentemente las...