Additius i minerals. Biologia

Els additius

Definició:
Els additius alimentaris són substàncies que s'afegeixen intencionadament a les begudes i als aliments elaborats perquè es puguin conservar, perquè en millorin lescaracterístiques o per a dotar-los de noves propietats organolèptiques o altres pròpies que s'hagin perdut durant l'elaboració; també serveixen per millorar o facilitar el seu procés d'elaboració oconservació. Els additius poden ser d'origen natural o sintètics i s'hi afegeixen en quantitats molt petites i, en general, no modifiquen significativament les seves propietats nutritives.

Tipus:-Additius derivats d'animals
1. I-120 - Cotxinilla (colorant d'origen animal)
2. I-542 - Fosfat ossi (suplement mineral i/o antiaglomerant derivat d'ossos animals)
3. I631 - Inosina de sodi5 (potenciador del sabor, derivat d'extractes de carn i peix)
4. I901 - Cera d'abelles (ceres, enllustra mobles, espelmes)
5. I904 - Goma Laca (derivat de l' insecte coccus lacca)
6. Calci mesoinositol (productes fonejats, gasoses, verdures processades)
7. Metafosfats
8. Lactosa
9. Oli d'esperma (obtingut del cap de diversos cetacis - balenes)
10. Guanina (oli de perles)
11. Albúmina (de la clara delsous)

-Additius de possible origen animal
1. I101 i I101(a)- riboflavina, lactoflavina, vitamina B-2
2. I153 - colorant negre que s'obté de combustió incompleta de vegetals o greixos animals(prohibit als Estats Units, només la versió vegetal és permesa a Austràlia)
3. I161(b) - luteïna.
4. I161(g) - cantaxantina.
5. I322 - Lecitina (d'ous, encara que també s'utilitza molt la de soia)
6.I430, 431, 432, 433, 434, 435, 436 - polioximetilens (additius de la farina blanca provinents d'àcids grassos)
------
1. I470(a) - sodi, potassi i calci d'àcids grassos
2. I470(b) - magnesi d'àcidsgrassos
3. I471 - glicèrids d'àcids grassos
4. I472(a, b, c, d, i, f) - diversos additius de glicèrids d'àcids grassos
5. I473 - sacarosa d'àcids grassos
6. I474 - fosfoglicèrids
7. I475...