ADelgado
Páginas: 58 (14479 palabras)
Publicado: 30 de junio de 2015
UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS
APLICADAS
ESCUELA DE POSTGRADO
PROGRAMA DE MAESTRÍA EN
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE ESPARRAGO EN
EL VALLE DE VIRU
TESIS PRESENTADA POR ALEJANDRO VLADIMIR DELGADO
CAMACHO
PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE
MAGÍSTER EN
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
Lima, Setiembre de 2007
1
RESUMEN EJECUTIVO
El proyecto de inversión fue elaboradocon el fin de determinar la
viabilidad económica y financiera de la instalación de 50 hectáreas de
espárrago verde, para ser comercializados a las principales empresas
procesadoras de la zona, como Danper Trujillo, Sociedad Agrícola
Virú, Green Perú y otras empresas que se dedican al acopio y
exportación des esta hortaliza. Se escogió esta región para la
localización de este proyecto, por suspropiedades productivas y por
el acceso al agua proveniente del Proyecto Especial Chavimochic, que
asegura un aprovisionamiento adecuado y constante para este tipo
de cultivo.
Se procedió a identificar los mayores consumidores de espárragos
que produce el Perú, siendo esta actividad casi en su totalidad
exportadora, teniendo como principal consumidor a Estados Unidos, y
que además presenta unatendencia creciente en su consumo, y
viene incrementando sus compras procedentes del Perú.
2
Asimismo se pudo identificar la posición del Perú frente a los
principales productores mundiales y evaluar su evolución en este
mercado, encontrándonos como potencia productora y exportadora
de
esta
hortaliza,
con
crecimientos
atrayentes
para
cualquier
inversionista así como las zonas de producción.Las proyecciones de producción se elaboraron utilizando criterios
conservadores, utilizando solo estándares promedios de producción,
los cuales en el momento de la producción en si, pueden ser
superados, con un adecuado manejo del cultivo.
Se
recurrió
a
fuentes
de
información
tanto
primarias
como
secundarias, a fin de poder elaborar costos, conocer físicamente el
cultivo, las actividadesde siembra y cosecha. Asimismo se recurrió a
fuentes organismos como ADEX y otros para poder conocer la
dinámica exportadora del espárrago, asimismo de utilizó el Internet
como canal de acceso otras fuentes de información, las cuales fueron
sugeridas y revisadas por el asesor del proyecto, y sugerida por
personas consultadas en el tema.
3
DESCRIPCION DEL CONTENIDO
PORTADA
DEDICATORIAS YAGRADECIMIENTOS
RESUMEN EJECUTIVO
CONTENIDO
INTRODUCCION
CAPITULO 1
1.1
EL ESPÁRRAGO, SIEMBRA Y COSECHA
El Espárrago
1
1
1.1.1 Generalidades
1
1.1.2 Variedades más importantes:
2
1.1.3 Historia
3
1.1.4 Taxonomía y morfología
5
1.1.5 Propiedades y usos medicinales
8
1.1.6 Características
9
1.1.7 Localización
9
1.1.8 Requerimientos edafoclimáticos
9
1.1.9 Materia Vegetal
11
1.2
14La siembra del espárrago
1.2.1 Preparación del terreno
14
1.2.2 Preparación de tierras / Materia orgánica
14
1.2.3 Siembra
17
1.2.4 Plagas y enfermedades
17
1.3
25
Cosecha
1.3.1 Riego de Recolección
25
1.3.2 El corte y recolección
26
CAPITULO 2
28
2.1
EL CONSUMO DE ESPÁRRAGO
El Mercado de Espárragos
2.1.1 Producción Mundial
28
28
4
2.1.2 El Consumo mundial
30
2.1.3 Consumode espárrago en el Perú
31
2.1.4 Principales Importadores:
32
2.2
Exportaciones peruanas.
35
2.2.1 Evolución de las exportaciones
35
2.2.2 Destino de las exportaciones peruanas de espárragos
38
2.2.3 Exportaciones peruanas de espárrago fresco
40
2.2.4 Empresas exportadoras de espárrago fresco
42
2.3
La oferta peruana
42
2.3.1 La producción nacional
43
2.3.2 El ciclo productivodel espárrago en el Perú
44
2.3.3 Precios en chacra
45
2.3.4 Rendimientos por hectárea
46
2.3.5 Producción en la Región Libertad
47
2.3.6 La demanda de empleo en La Libertad
49
2.3.7 Costos Agrícolas
51
CAPITULO 3
52
TAMAÑO DEL PROYECTO
3.1.1 Correlación con los indicadores nacionales
52
3.1.2 Correlación con crecimientos internacionales
54
3.1.3 Determinación del tamaño del...
APLICADAS
ESCUELA DE POSTGRADO
PROGRAMA DE MAESTRÍA EN
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE ESPARRAGO EN
EL VALLE DE VIRU
TESIS PRESENTADA POR ALEJANDRO VLADIMIR DELGADO
CAMACHO
PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE
MAGÍSTER EN
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
Lima, Setiembre de 2007
1
RESUMEN EJECUTIVO
El proyecto de inversión fue elaboradocon el fin de determinar la
viabilidad económica y financiera de la instalación de 50 hectáreas de
espárrago verde, para ser comercializados a las principales empresas
procesadoras de la zona, como Danper Trujillo, Sociedad Agrícola
Virú, Green Perú y otras empresas que se dedican al acopio y
exportación des esta hortaliza. Se escogió esta región para la
localización de este proyecto, por suspropiedades productivas y por
el acceso al agua proveniente del Proyecto Especial Chavimochic, que
asegura un aprovisionamiento adecuado y constante para este tipo
de cultivo.
Se procedió a identificar los mayores consumidores de espárragos
que produce el Perú, siendo esta actividad casi en su totalidad
exportadora, teniendo como principal consumidor a Estados Unidos, y
que además presenta unatendencia creciente en su consumo, y
viene incrementando sus compras procedentes del Perú.
2
Asimismo se pudo identificar la posición del Perú frente a los
principales productores mundiales y evaluar su evolución en este
mercado, encontrándonos como potencia productora y exportadora
de
esta
hortaliza,
con
crecimientos
atrayentes
para
cualquier
inversionista así como las zonas de producción.Las proyecciones de producción se elaboraron utilizando criterios
conservadores, utilizando solo estándares promedios de producción,
los cuales en el momento de la producción en si, pueden ser
superados, con un adecuado manejo del cultivo.
Se
recurrió
a
fuentes
de
información
tanto
primarias
como
secundarias, a fin de poder elaborar costos, conocer físicamente el
cultivo, las actividadesde siembra y cosecha. Asimismo se recurrió a
fuentes organismos como ADEX y otros para poder conocer la
dinámica exportadora del espárrago, asimismo de utilizó el Internet
como canal de acceso otras fuentes de información, las cuales fueron
sugeridas y revisadas por el asesor del proyecto, y sugerida por
personas consultadas en el tema.
3
DESCRIPCION DEL CONTENIDO
PORTADA
DEDICATORIAS YAGRADECIMIENTOS
RESUMEN EJECUTIVO
CONTENIDO
INTRODUCCION
CAPITULO 1
1.1
EL ESPÁRRAGO, SIEMBRA Y COSECHA
El Espárrago
1
1
1.1.1 Generalidades
1
1.1.2 Variedades más importantes:
2
1.1.3 Historia
3
1.1.4 Taxonomía y morfología
5
1.1.5 Propiedades y usos medicinales
8
1.1.6 Características
9
1.1.7 Localización
9
1.1.8 Requerimientos edafoclimáticos
9
1.1.9 Materia Vegetal
11
1.2
14La siembra del espárrago
1.2.1 Preparación del terreno
14
1.2.2 Preparación de tierras / Materia orgánica
14
1.2.3 Siembra
17
1.2.4 Plagas y enfermedades
17
1.3
25
Cosecha
1.3.1 Riego de Recolección
25
1.3.2 El corte y recolección
26
CAPITULO 2
28
2.1
EL CONSUMO DE ESPÁRRAGO
El Mercado de Espárragos
2.1.1 Producción Mundial
28
28
4
2.1.2 El Consumo mundial
30
2.1.3 Consumode espárrago en el Perú
31
2.1.4 Principales Importadores:
32
2.2
Exportaciones peruanas.
35
2.2.1 Evolución de las exportaciones
35
2.2.2 Destino de las exportaciones peruanas de espárragos
38
2.2.3 Exportaciones peruanas de espárrago fresco
40
2.2.4 Empresas exportadoras de espárrago fresco
42
2.3
La oferta peruana
42
2.3.1 La producción nacional
43
2.3.2 El ciclo productivodel espárrago en el Perú
44
2.3.3 Precios en chacra
45
2.3.4 Rendimientos por hectárea
46
2.3.5 Producción en la Región Libertad
47
2.3.6 La demanda de empleo en La Libertad
49
2.3.7 Costos Agrícolas
51
CAPITULO 3
52
TAMAÑO DEL PROYECTO
3.1.1 Correlación con los indicadores nacionales
52
3.1.2 Correlación con crecimientos internacionales
54
3.1.3 Determinación del tamaño del...
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