aderezo de piña y aji dulce

ADEREZO DE PIÑA Y AJI DULCE
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1 taza de Cebolla picada
1 cucharada de ajì dulce picado
1 cucharada de Aceite de oliva
1/2 taza de Piña bien madura pixada en cuadros
1/4 de taza de hojasde Cilantro
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de taza de Vino blanco
1 taza de mayonesa casera (puede ser de la comercial).
MODO DE PREPARACIÓN:
ADEREZO DE PIÑA Y AJI DULCE.
1) Se sofrìen afuego alto la cebolla, el ajì dulce, la piña y el cilantro en el aceite, por unos 5 minutos.
2) Se añade la sal y el vino blanco y se deja hervir unos 2 minutos.
3) Se licùa todo y se pasa por uncolaor fino.
4) Se deja reposar o refrigera hasta que quede a temperatura ambiente.
5) Con una cuchara, y a mano, se une con la mayonesa hasta que quede una mezcla homogènea.





tún rojo consalvia, piña y cebolla caramelizada




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Entrada - Pescados o Mariscos


Fácil:

Barato:



Origen de la receta: Francesa
Tipo de cocción:  horno
Ingredientes (6 personas):
1 kg de atún rojo (trozos bien cuadrados)
250 g de cebollas rojas
1 piña
1 c de café con 4 especias
12cl de vinague balsámico250 g de azúcar
salvia

Preparación:

Pelar y cortar finamente las cebollas rojas, cocer a fuego lento (en compota). Sazonar con un poco de vinagre y 4 especias.

Pelar la piña y cortar en12 trozos idénticos. Espolvorear de azúcar y especias, introducir en un recipiente con un poco de agua en el fondo, meter en el horno y calentar hasta que adquiera un color dorado.

Cortar el atúnen 6 trozos bien cuadrados, marinar durante 30 mn en vinagre balsámico reducido.

Hacer caramelo especiado: derretir el caramelo con vinagre de balsámico y un poco de agua y añadir después las 4especias.

Dar vuelta y vuelta al atún en una sartén muy caliente, con poca aceite, 20 segundo por cada lado.

Cortar el atún en 3 o 4 trozos, volver a formar una rodaja de piña reemplazando el...