aderezo

Aderezo para pollo a la parrilla

Esta receta de aderezo para pollo a la parrilla es una de las tantas variadas opciones que existen para realzar el sabor de las aves. Se sugiere siempre marinar con anticipacion para que tome el sabor de los condimentos asi como continuar pincelando durante la coccion.
Para la receta de Aderezo para pollo a la parrilla vamos a necesitar:
1 taza de jugo delimon
3 cucharadas de salsa de mostaza
1 cucharadita de pimenton
1 cucharadita de aji molindo
2 cucharaditas de oregano
2 dientes de ajo picados finamente
sal y pimienta negra para aliñar
aceite de oliva extra virgen cantidad necesaria
Hierbas aromaticas (opcional)
Preparación:
Colocar en un bowl la salsa de mostaza, el oregano, el ajo, el aji, el pimenton, el oregano y mezclar. Iragregando de a poco el jugo de limon y homogeneizar la preparacion. Condimentar con sal, pimienta negra y gotas de aceite de oliva. La preparacion debe quedar con consitencia media. Si aun esta muy liquida agregar mas mostaza. Asimismo si prefiere puede incoporar a la preparacion hojas de tomillo u romero para darle un toque diferente y fresco. Se sugiere pincelar el pollo con la mitad de la preparacionantes de llevar a la parrilla para que tome el sabor del aderezo. Durante su coccion es ideal pincelar con la mezcla restante para que se hidrate , tome color y aroma.

Pollo a la parrilla y pamplonas
Ingrediente principal: Pollo
Porciones: 7
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INGREDIENTES
Pamplonas de pollo
Pechuga de pollo 3
Sal a gusto
Jamón 100 g
Mozzarella 50 g
Ajo 2 dientes
Perejil 50 g
Cebollade verdeo 50 g
Morrón 1
Queso de rallar 100 g
Crepin c/n
Marinada para pollo
Pollo 3
Ajo 2 dientes
Perejil 50 g
Orégano a gusto
Ají molido a gusto
Sal y pimienta a gusto
Mostaza 4 cdas
Jugo de limón 50 cc
Vinagre 5 cdas
Aceite de oliva c/n
Morrones 5
Queso de rallar 50 g
Panceta ahumada 300 g













PROCEDIMIENTO
Paso a paso
Pamplonas de pollo
1-Retirar laspechugas del pollo.




2-Retirar el filete, y abrirlas hasta que queden de 1 cm de espesor.



3-Estirarlas, cubrirlas con un papel film y golpearlas suavemente con un martillo de cocina hasta que queden bien finas y parejas.



4-Salpimentar y colocar una feta de jamón sobre la carne del pollo. Añadir mozzarella rallada, ajo y perejil picado, cebolla de verdeo picada, tiras demorrón y queso rallado.




5-Arrollar y envolver en un papel film para que conserve la forma. Llevar al frío al menos por 2 horas.
6-Retirar del film, y envolver los arrollados de pollo en crepin o crepinette (en su defecto, papel aluminio)





7- Colocar las pamplonas sobre la parrilla. Dejar que se doren y rotar por todos sus lados.




Marinada para el pollo
8- Para los pollosenteros. Ubicarlos sobre la parilla, abiertos y sobre el lado de la carne.



9- Preparar una vinagreta mezclando todos los ingredientes de la marinada.




15- Pincelar los pollos con la marinada una vez que se asen del lado de la carne. Hacer lo mismo luego del lado de la piel.





Milanesitas crujientes de pollo

Para la rectea de Milanesitas crujientes de pollo vamos a necesitar- 2 pechugas de pollo sin piel cortada en porciones
- aceite cantidad necesaria
- 2 tazas de agua fria
- 1 cucharada de sal
- 2 tazas harina
- 1 taza de pan rallado
- 2 huevo
-1/4 cucharadita de pimienta negra
-1/4 cucharadita de pimienta de cayena
-1/4 cucharadita paprika
-1/4 cucharadita salvia molida
-1/4 cucharadita coriandro molido
-1/4 cucharadita tomillo molido
-1/4cucharadita ajo en polvo
- sal a gusto


Procedimiento:

Colocar los trocitos de pollo en un bowl con el agua fria y la sal y dejar reposar durante 30 minutos. En otro bowl colocar la harina y todos los condimentos y con un tenedor homogeneizar bien. Retirar los pedacitos de pollo de la samuera, secarlos y pasarlos primero por la harina para que se impregnen bien y luego por huevo. Inmediatamente...