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Páginas: 2 (286 palabras) Publicado: 18 de noviembre de 2013
Alimentos
Conservadores
Un alimento es toda sustancia no venenosa, comestible o bebible que consta de componentes que pueden ingerirse, absorberse y utilizarse por el organismopara su mantenimiento y desarrollo.
Un aditivo alimentario es una sustancias que se añade a los alimentos, sin propósito de cambiar su valor nutritivo, principalmente para alargar superiodo de conservación, para que sean más sanos, sepan mejor y tengan un aspecto más atractivo. Los aditivos se clasifican según su función en:
El vinagre es otro conservante utilizadodesde hace siglos en la preservación de los alimentos. Hay que tener en cuenta que este líquido contiene ácido acético que tiene la cualidad de acabar matando los microbios que afectan alos alimentos y que aceleran su deterioro. El vinagre se usa para hacer las conocidas como salmueras a través de las que se conservan sobre todo vegetales y frutas. Aunque hay que teneren cuenta que el tiempo que dura esta forma de conservar los alimentos no es tan grande como el salazón.
La sal es uno de los conservantes naturales más utilizados desde tiemposinmemoriales, ya que mantener los alimentos en salazón era una de las mejores maneras de evitar la putrefacción de carnes y pescados cuando no existía el congelado ni la refrigeración. Lasal lo que hace es aplicarse enteramente sobre el alimento a conservar con la finalidad de deshidratarlo y así evitar la parición de bacterias y mohos que son los encargados de estropearese alimento. Para que la sal extraiga el agua de los alimentos por completo es necesario que utilicemos grandes cantidades de la misma, y que cubramos el alimento por completo conella.
http://www.vitonica.com/alimentos-funcionales/algunos-conservadores-naturales-de-los-alimentos
http://educacionquimica.wordpress.com/2011/06/13/la-quimica-y-los-alimentos/
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