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CONCLUSIONES:

Los métodos de conservación de los alimentos como la deshidratación osmótica, son muy importantes ya que,  permite la conservación y preservación de un alimento, por su altaconcentración de solutos (azúcar) que disminuye la actividad de agua. Evita el desarrollo de microorganismos y las reacciones enzimáticas conservando sus características nutricionales y organolépticas y deesta manera alargar su vida útil; al igual que la extracción de humedad en los alimentos como método de deshidratación, garantiza la estabilidad frente al deterioro, por parte de microorganismos yreacciones enzimáticas no deseadas, alargando la vida útil de un determinado alimento. Por estas razones es de gran peso lo que ofrece este método y la conservación por medio de soluciones edulcorantes(almíbar) se puede concluir que desde la invención de este proceso hasta nuestros días, han sido grandes avances dentro de las industrias alimenticias.

Deshidratación Osmótica

Área de Ciencia,Tecnología
Y Ambiente
Área de Ciencia, Tecnología
Y Ambiente



EXPO - CIENCIA 2012

Conservación de la fruta con el azúcar

Integrantes:

*Carlos Rossel
* Glenda Barrantes
* Daniela Soto
* Eduardo Chavarri

Nivel : Secundaria
Grado y sec.: 3º “B”
Profesora : Gisella Gallegos Tapia

PRESENTACIÓNNuestro colegio organiza cada año una Feria de Ciencias, con la finalidad de incentivar en el alumnado una actitud investigadora, y de experimentación. En esta ocasión decidimos investigar y realiza.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Un considerable número de personas, no están al tanto de que este proceso(deshidratación osmótica), tienen mucha importancia a nivel mundial, ya que este permite laconservación y preservación de un alimento, por su alta concentración de solutos (azúcar) que disminuye la actividad de agua. Evita el desarrollo de microorganismos y las reacciones enzimáticas conservando...