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APLICACIÓN DE LAS TIC A PRÁCTICAS DE «OPERACIONES BÁSICAS EN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS».
Mª del Cristo Marrero, mcmhdez@ull.es
Francisco Jarabo, fjarabo@ull.es
Francisco J. García, frgarcia@ull.es
Mª Candelaria Díaz, cdiazg@ull.es
Dpto. de Ingeniería Química y Tecnología Farmacéutica, Universidad de La Laguna
La Laguna - Tenerife (ESPAÑA)

LA SOCIEDAD DE LA INFORMACIÓN Y LAS COMUNICACIONESLa sociedad se enfrenta a comienzos del siglo XXI a una tercera revolución, con
repercusiones muy superiores a las producidas por las revoluciones anteriores (agrícola
e industrial). El uso intensivo de nuevas tecnologías en todos los sectores sociales como
herramientas para lograr su modernización, pasando de la “industria del átomo” a la
“industria del bit” ha permitido, en general,mejorar la calidad de vida de los ciudadanos
(Negroponte,1995). Este nuevo escenario que surge como consecuencia de un conjunto
de tecnologías durante la última década del siglo XX ha recibido diferentes nombres
desde su comienzo, siendo quizás los más representativos los de “Sociedad Digital” o
“Sociedad de la Información y las Comunicaciones”.
En este nuevo escenario quizás lo más destacado sea,por un lado, la cantidad de
información que se encuentra a disposición de los ciudadanos y, por otro, la capacidad
que tienen éstos de entrar en comunicación con ella, independientemente del lugar
donde se encuentre. Esta realidad se hace patente porque es posible la aplicación
intensiva de la tecnología para comunicarse y gestionar la información, por lo que ha
llegado a acuñarse el término“Tecnología de la Información y las Comunicaciones”,
TIC, íntimamente relacionada con los ordenadores personales (PC) y las redes globales
(Internet).
Si bien aún existen muchas incertidumbres, lo que sí es evidente es que la
sociedad está ante una revolución con unas repercusiones sin precedentes. La tecnología

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está en el mercado y la información está en las redes informáticasintercomunicadas; el
acceso a la información no hay que entenderlo sólo como la necesidad de disponer de
infraestructuras, que son necesarias pero no suficientes, sino en generar el conocimiento
para saber gestionar la información disponible y crear valor añadido, riqueza, con ella.
Es necesario “aprender a saber” y, por tanto, la aplicación de las TIC en la enseñanza
será probablemente el factor másimportante a tener en cuenta a la hora de planificar
estrategias futuras.

LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS EN LA EDUCACIÓN
Desde hace años, los diferentes organismos internacionales están alertando sobre
la urgencia de que las instituciones educativas debieran adaptarse a las características de
un mundo globalizado en el que el conocimiento se genera, se renueva y se difunde con
gran rapidez, y enel que las tecnologías de la información y las comunicaciones
invaden casi todos los ámbitos de la sociedad. En este mundo globalizado se están
produciendo profundos cambios de valores, actitudes y pautas de comportamiento
cultural en las generaciones de jóvenes, el mercado laboral demanda una formación más
flexible y nuevos colectivos sociales precisan más formación de grado superior. Esdecir, el proceso de cambio social, cultural, económico y tecnológico está provocando
nuevas y variadas necesidades formativas que exigen de las instituciones educativas dar
respuesta a las nuevas exigencias del desarrollo que impone la también llamada
“Sociedad del Conocimiento”.
Parece, pues, imprescindible, que el sistema educativo se adecue a estos cambios
y demandas sociales, ya que será eneste contexto en el que los individuos se
relacionarán, aprenderán y se desarrollarán profesionalmente. La adecuada adaptación a
este contexto les exigirá adquirir y renovar permanentemente nuevas capacidades y
competencias.
Las experiencias llevadas a cabo en el uso e integración de las TIC en la
enseñanza permiten abordar de forma razonable la integración formal de estos medios
en los...