adiccion

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GUÍA DE TRABAJO 1
Semillas monocotiledóneas
y dicotiledóneas
Una de las estructuras más significativas de la planta y de interés para el ingeniero
agroindustrial es la semilla. Entendidaésta como la estructura responsable de
la reproducción de las plantas superiores.
Evolutivamente a partir del advenimiento de la semilla, se comenzaron a dife
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renciar dos tipos de plantas, lasgimnospermas y las angiospermas, estas últimas
también llamadas plantas con flores. La semilla les permitió a estas plantas
adaptarse a la vida terrestre, y es en la actualidad el agentereproductivo y de
dispersión más importante en las plantas.
Las semillas y las plantas con semillas han estado muy vinculadas con el desa
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rrollo de la civilización humana. Desde tiempos prehistóricos losseres humanos
primitivos colectaron y consumieron semillas como alimentos, que brindaron
al ser humano una fuente importante de proteínas, aceites, carbohidratos y
vitaminas de fácilconsecución.
Para el ingeniero agroindustrial las semillas son estructuras de vital importancia,
no sólo por ser una forma eficiente de propagación, sino porque además mu
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chas de estas semillas son partede la dieta habitual de la especie humana y de
muchos animales; es común encontrarnos en la mesa un plato de fríjol, arveja,
habichuela y otras semillas comestibles. Otras semillas son importantespor sus
usos, no sólo comestibles sino como materia prima para la obtención de aceites,
almidones u otros compuestos de importancia agroindustrial (Ver Figura 1).
Las semillas pueden almacenarsefácilmente manteniéndolas secas, de modo que
las personas pueden guardarlas durante épocas de abundancia y aprovecharlas
en las épocas de necesidad. Este almacenamiento puede llevarse a cabo por22
Protocolos de biología vegetal y animal para Ingeniería Agroindustrial
largos periodos de tiempo, debido a la característica constitución de la semilla,
la cual posee el nutrimento...