Aditivo Alimenticio
Páginas: 2 (478 palabras)
Publicado: 1 de noviembre de 2012
ADITIVO ALIMENTICIO
Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas encantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.1 2
Las razones por las que se emplean los aditivos en la industriaalimentaria son básicamente de tipo económico y social.
El uso de ciertos aditivos permite que los alimentos duren más tiempo lo que hace que exista mayor aprovechamiento de los mismos y por tanto sepuedan bajar los precios y que exista un reparto más homogéneo de los mismos. Por ejemplo, al añadir al tomate en lata sustancias que permitan disminuir el pH, la duración del mismo se prolonga en eltiempo, pudiendo ser consumido en épocas donde la producción de tomate disminuye.
REFRESCO
En México, Venezuela, Cuba, República Dominicana y España se le llama así a una bebida con contenido desaborizante y agua carbonatada, la famosísima gaseosa cola.
Según la OCU, los requisitos para que un refresco pueda ser considerado como tal están claros en la ley: menos de un 0,5 por ciento dealcohol y agua apta para el consumo humano. Pero los refrescos deben incluir también alguno o varios ingredientes de una pequeña lista: anhídrido carbónico (responsable del gas), azúcares, zumos, purés,disgregados de frutas y vegetales, vitaminas y minerales, y aditivos y aromas.
MICROENCAPSULADOS
La micro encapsulación podría definirse como el proceso de recubrimiento de sustancias activas conmateriales de distinta naturaleza, generalmente poliméricos, para dar lugar a partículas de tamaño micrométrico. El producto resultante de este proceso tecnológico recibe la denominación de “microcápsulas”, “micro esferas” o “micro partículas”, en función de su morfología y estructura interna, si bien todos ellos presentan como característica común su tamaño de partícula, el cual es siempre...
Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas encantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.1 2
Las razones por las que se emplean los aditivos en la industriaalimentaria son básicamente de tipo económico y social.
El uso de ciertos aditivos permite que los alimentos duren más tiempo lo que hace que exista mayor aprovechamiento de los mismos y por tanto sepuedan bajar los precios y que exista un reparto más homogéneo de los mismos. Por ejemplo, al añadir al tomate en lata sustancias que permitan disminuir el pH, la duración del mismo se prolonga en eltiempo, pudiendo ser consumido en épocas donde la producción de tomate disminuye.
REFRESCO
En México, Venezuela, Cuba, República Dominicana y España se le llama así a una bebida con contenido desaborizante y agua carbonatada, la famosísima gaseosa cola.
Según la OCU, los requisitos para que un refresco pueda ser considerado como tal están claros en la ley: menos de un 0,5 por ciento dealcohol y agua apta para el consumo humano. Pero los refrescos deben incluir también alguno o varios ingredientes de una pequeña lista: anhídrido carbónico (responsable del gas), azúcares, zumos, purés,disgregados de frutas y vegetales, vitaminas y minerales, y aditivos y aromas.
MICROENCAPSULADOS
La micro encapsulación podría definirse como el proceso de recubrimiento de sustancias activas conmateriales de distinta naturaleza, generalmente poliméricos, para dar lugar a partículas de tamaño micrométrico. El producto resultante de este proceso tecnológico recibe la denominación de “microcápsulas”, “micro esferas” o “micro partículas”, en función de su morfología y estructura interna, si bien todos ellos presentan como característica común su tamaño de partícula, el cual es siempre...
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