aditivo


ACTIVIDAD N°1.
Usted ha sido contratada en una fábrica de embutidos para realizar una etiqueta de un nuevo producto. En ella debe indicar los aditivos alimentarios que va a utilizar y explicarel porqué de su elección. Además realice un cuadro comparativo entre la norma colombiana para aditivos del Ministerio de la Protección Social y la resolución del 2009 con la norma para aditivosalimentarios de la Unión Europea.

ADITIVOS A UTILIZAR EN EL PRODUCTO CARNICO.
Todos los aditivos que se seleccionaran tienen una codificación precedida de la letra E, la cual indica que el aditivo fuerealizado con calidad y es aprobado por la unión Europea.
Glutamato monosodico E-E621: Este aditivo se seleccionó para potenciar el sabor de cada uno de los ingredientes que se adicionaran alproducto, por lo tanto le otorgara al alimento un sabor más agradable.
Ácido Ascórbico E-300: Se seleccionó para que retarde o prevenga la oxidación de otras moléculas, también para que alargue la vida útildel producto, retardando la proliferación de los microorganismos.
Fosfato de sodio E-339: Coadyuva a la solubilizacion de las proteínas, disminuyendo la pérdida de agua y aumentando la jugosidad delproducto.
Nitrito sódico E-250: Se seleccionó para que ayude a la conservación del producto y a la fijación del color, otorgándole mejor propiedades organolépticas.
Sal: Para darle un mejor sabor ytambién sirve como conservante
Azúcar: En cantidades pequeñas para mejorar el sabor y también para conservar mejor el producto.














NORMAS PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS.Norma colombiana para aditivos del Ministerio de la Protección Social
Norma para aditivos alimentarios de la Unión Europea.

ESTA DIRIGIDA.
Los materiales, objetos, envases y equipamientosdestinados a entrar en contacto directo o indirecto con los alimentos, bebidas y sus materias primas para consumo humano, los cuales incluyen, envases, cierres, equipos y utensilios de la industria de...