aditivos alimentarios

 ADITIVOS ALIMENTARIOS Y LOS RIESGOS PARA LA SALUD DEL
CONSUMIDOR

A lo largo de la historia el hombre se ha enfrentado a un problema que ha sido determinante a la hora de establecerse en las ciudades, por la misma geografía terrestre que es limitante e impide el desarrollo de las urbes. Este problema fue el de los alimentos que al sertransportados a grandes distancias para ser comercializados, se ponía en riesgo la frescura y sabor de estos, es por ello que el hombre empezó a utilizar una serie de métodos y a tratar con sustancias aditivas a los alimentos; entre los métodos utilizados inicialmente, se deshidrataba y secaba los alimentos en barbacoas con humo, se exponía los alimentos al sol directo, se deshidrataba alimentosen lugares fríos donde los alimentos se reducían e inactivaban sus procesos enzimáticos naturales, también se empleaba la sal, el vinagre, el vino, etc. . Sin embargo con el tiempo muchas de estas prácticas naturales de conservación de alimentos se fueron perdiendo debido a lo laboriosas que resultaban y con el crecimiento abrupto de la población la demanda de alimentos se fue intensificando y lasdistancias entre el consumidor y los alimentos se fue alargando debido a que el hombre, ser por naturaleza gregario, fue concentrándose en las zonas más pobladas, y estas no eran necesariamente las zonas más productivas en alimentos o las más cercanas a ellos. Es aquí donde se empieza a buscar otras alternativas para lograr tratar los alimentos de manera rápida y en gran escala con el fin deatender a la creciente demanda. Esas alternativas se conocen como aditivos alimentarios, que viene a ser toda sustancia que se consume no como alimento sino como acompañante de este, el cual se utiliza ya sea para preservar, para dar color, olor, sabor o reconstituirlo. Esta solución aunque rápida para sus inicios, logro solucionar el problema de demanda de alimentos, sin embargo con el tiempo sefueron presentando una serie de problemas de salud en las personas que los consumen continuamente y en cantidades excesivas, es aquí donde empieza el cuestionamiento acerca de la utilización de estas sustancias que se ingieren con los alimentos.
Para protegernos de cualquier problema que puedan causar estos aditivos, debemos primero reconocer cuales son los productos más dañinos para la salud, queproblemas causan, saber cuál es el beneficio que ofrece la aplicación de estas sustancias en alimentos ,saber cuál es nuestro deber como consumidores y cuáles son los organismos encargados de reglamentar el uso de aditivos en alimentos.
¿Existen riesgos para la salud de las personas al consumir alimentos con aditivos?
La respuesta es sí. En el mercado existen productos comestibles dañinoscomo las gaseosas que tienen un alto grado de acidez, irritan la mucosa estomacal, impiden la fijación de calcio en los huesos en niños, los edulcorantes usados en reemplazo de azúcar causan diabetes y son muy perjudiciales para el control de la glucosa en sangre y no olvidar los colorantes que mientras más oscuros y llamativos son sus colores, causan mayores perjuicios para la salud ya que tienenmayor concentración de metales tóxicos, estos causan alergias, problemas neuronales y estomacales. En productos elaborados con harina de trigo encontramos al famoso aditivo conocido como bromato de potasio que es usado para darle volumen a la masa del pan, es agregado en proporciones que ponen en riesgo la salud del ser humano y su uso ya no está permitido. Los conservantes benzoicos (en losprincipales alimentos enlatados), los nitritos y nitratos (en las carnes), los sulfitos (bebidas, cervezas) todos estos con gran potencial para formar radicales libres y en consecuencia facilitadores de la muerte celular y formación de células cancerígenas.
Estos son solo algunos de los riesgos para la salud de las personas que consumen alimentos con aditivos, ya que si nos ponemos a analizar un...