Aditivos alimentarios


Aditivos alimentarios más comunes en la comida instantánea

Introducción
Las comidas instantáneas son una maravilla de nuestra época que nos permite alimentarnos de una manera práctica. Esto es gracias a los ingenieros en alimentos, que entienden los principios de los procesos comerciales del procesamiento y conservación de los alimentos. Por esta razón es que las comidas instantáneas seven apetitosas a simple vista, debido a los aditivos alimentarios utilizados en la fabricación de éstas.
Sin embargo los diferentes aditivos utilizados en la comida instantánea que se vende en los supermercados, contiene sustancias que pueden provocar efectos dañinos a la salud si se consumen a largo plazo. Es cierto que esta clase de comida se ha ganado muy mala reputación entre la sociedadactual, esto es claro cuando se busca acerca de sopas instantáneas y sus derivados por internet; existe una gran cantidad de artículos en los que llaman a éstas un “cóctel de químicos” que producen cáncer además de otros diversos problemas de salud y nutrición.
Aunque hay que considerar que no todo lo que se publica en la red es cierto. La mayoría de estos artículos no tienen un respaldo veraz quepruebe que realmente estos alimentos causen esos tipos de problemas a la salud. Es verdad que causan efectos a la salud, pero éstos no son tan extremos como los anteriormente mencionados.
Por consiguiente se presenta información auténtica desde el enfoque de la ingeniería de alimentos, acerca de los aditivos y sus posibles efectos a la salud, para que el consumidor este entendido y decida porsí mismo si consume estos productos o no.
Por lo tanto en este ensayo se empieza explicando qué es la comida instantánea, por qué nos gusta. Después se expone de forma breve que son los aditivos alimentarios, su historia y su clasificación; así como cuales son los más utilizados en la fabricación de este tipo de comida actualmente. A continuación, se habla de los posibles efectos que puedenprovocar si se consumen a largo plazo y para finalizar una discusión acerca de los pros y contras de esta comida y sus aditivos.

1 ¿Qué es la comida instantánea?
La comida instantánea es aquella que se prepara como su nombre lo dice, al instante, sólo se tiene que agregar agua caliente o meter a un microondas y listo. Ejemplos de este tipo de comida son las sopas instantáneas, como las marcasMaruchan, Nissin, Ramen, Knorr, Campbell’s etc.

1.1 ¿Por qué gusta?
Esta pregunta es crucial al hablar de este tipo de alimentos, ya que a pesar que los consumidores saben que puede traer consecuencias el comerlos; una característica que les agrada mucho de estas comidas es su sabor y aspecto.
Para saber con mayor profundidad sobre esto, se realizó una encuesta a 50 personas, en un rango deedad entre 18 y 23 años, que son los que más consumen estas comidas. Las preguntas efectuadas fueron las siguientes ¿Haz consumido estos alimentos?, ¿Con qué frecuencia consumes este tipo de alimentos? Las respuestas a estas preguntas fueron de mucha ayuda para entender mejor la relación que tiene este sector de la sociedad con la comida instantánea. En la primera pregunta, el 94% de losencuestados contestó que sí la ha consumido, mientras que el 6% dijo que no. Por otra parte, en la segunda pregunta, el 49% afirmó comer estas comidas una vez a la semana; el 30%, 1 o más veces al mes; el 19%, 2 o más veces a la semana y el 2%, 3 o más veces al mes.
Otros aspectos que se pudieron corroborar con esta encuesta es que lo que más agrada de estas comidas es el sabor así como su disponibilidady practicidad, ya que estas comidas van de acuerdo con el estilo de vida de los encuestados.

2 Aditivos alimentarios

2.1 Historia de los aditivos alimentarios
Los aditivos alimentarios han sido usados desde tiempos muy remotos, aproximadamente, hace 10, 000 años. En un principio, estos aditivos se utilizaban para preservar los alimentos; ejemplos de este tipo de aditivos son el...