Aditivos Alimentarios

Desde los inicios de la humanidad, el hombre se fue dando cuenta que los alimentos son fuente importante de la nutrición porque contienen carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minerales,todas estas sustancias las necesita el ser humano para tener un buen desarrollo fisiológico.
Pero también con el transcurso del tiempo fue desarrollando productos para suplir estas necesidades, con elinconveniente de que muchos de ellos tenían una vida útil muy corta, por tal razón fue utilizando sustancias que prolongaban su conservación, como lo es el caso la sal que los antepasados usaban paraalargar el buen estado de las carnes, al igual que el vinagre que más adelante alcanzó su gran expansión en la industria química. Actualmente se ha desarrollado un gran número de sustancias capaces decumplir funciones específicas en la industria alimentaria.
Según el Real Decreto 3177/1983 de la Reglamentación técnico-sanitaria de aditivos alimentarios, “se consideran aditivos las sustancias quese añaden intencionadamente a los productos alimenticios, sin propósito de cambiar su valor nutritivo con la finalidad de modificar sus caracteres, técnicas de elaboración, conservación y/o paramejorar su adaptación al uso a que se destinen”.
Los aditivos son también sustancias que se obtienen por síntesis química o por fuentes naturales que son adicionadas a los alimentos para: potenciar elsabor, preservar el alimento, lograr determinadas propiedades de textura, mejorar el alimento en la preparación y prolongar su vida útil en envasado, almacenamiento y transporte.

Los aditivos sontambién sustancias que se obtienen por síntesis química o por fuentes naturales que son adicionadas a los alimentos para: potenciar el sabor, preservar el alimento, lograr determinadas propiedades detextura, mejorar el alimento en la preparación y prolongar su vida útil en envasado, almacenamiento y transporte.
Los aditivos se encuentran agrupados según su función tecnológica de la siguiente forma:...