Aditivos alimentarios

Introducción
Los aditivos alimentarios siguen siendo el tema que más se desconoce dentro de la alimentación y que preocupa más a los consumidores.
Aunque se asocian a los tiempos modernos, losaditivos alimentarios llevan siglos utilizándose. Se emplean desde que el hombre aprendió a conservar los alimentos de la cosecha para el año siguiente y a conservar la carne y el pescado con técnicas desalazón y ahumado. Los egipcios utilizaban colorantes y aromas para realzar el atractivo de algunos alimentos, y los romanos empleaban salmuera (nitrato potásico), especias y colorantes paraconservar y mejorar la apariencia de los alimentos.
Gracias al desarrollo de la ciencia y la tecnología de la alimentación en los últimos 50 años, se han descubierto varias sustancias nuevas que puedencumplir funciones beneficiosas en los alimentos, y estas sustancias, denominadas aditivos alimentarios, están hoy al alcance de todos.
¿Qué es un aditivo?
Un aditivo es una sustancia que se utiliza enpequeñas cantidades para cambiar las propiedades de otra. Los aditivos se utilizan en áreas como:
En la alimentación, de la cual les voy a hablar a continuación
En la industria, para modificarcaracterísticas de materiales como los metales y los plásticos
En la construcción para modificar las características de hormigón
Aditivo Alimentario
Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sinconstituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionalmente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con el fin de modificar sus propiedades…


Las principalesfunciones de los aditivos en los alimentos son:
Asegurar la seguridad y la salubridad de los alimentos.
Contribuir a la conservación: Las bacterias y otros microorganismos pueden provocar enfermedadestransmitidas por el consumo de alimentos. Los conservantes reducen el daño que el aire, los hongos, las bacterias o la levadura pueden causar.
Los conservantes también evitan que las frutas...