Aditivos, Conservantes Y Colorantes De Los Alimentos

ADITIVOS, CONSERVANTES Y COLORANTES.

Objetivo: Conocer los aditivos, colorantes y conservantes que se agregan a los alimentos.

Procedimiento: Para este trabajo se llevaron a cabo los siguientespasos:
1. Se identificó la tarea a realizar.
2. Se consultaron fuentes de información en internet y en libros.
3. Finalmente se encontró la información requerida.
4. Con dicha información serealizó el presente reporte.

Resultados:
Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos y a las bebidas con la finalidad de modificar y conservar sus características y lograradaptarse al gusto de los consumidores sin variar su valor nutritivo.
Se sabe que desde la prehistoria se recurría al uso de la sal y de lo ahumado. Hoy en día debido a la modernidad se ha recurridoal tratamiento industrial de los alimentos para mejorar su estabilidad y no deteriorar la calidad de los alimentos.
Dentro de esta tecnología, los aditivos son una parte muy importante ya que permitenla preparación de productos adecuados a las exigencias de la vida moderna, por ejemplo: Pan (de larga duración), margarinas con grasas insaturadas, postres, salsas, conservas, etc.
¿Qué accióntienen los aditivos sobre los alimentos?
Por la acción que desempeñan sobre los alimentos los dividimos en 4 categorías:
Sustancias aditivas que se utilizan para impedir alteraciones químicas ybiológicas y para evitar el deterioro de los alimentos.
Sustancias aditivas que mantienen su valor nutritivo evitando la pérdida de nutrientes y reponiendo las que se producen por los tratamientos seguidos enel proceso de elaboración del producto.
Sustancias aditivas que se usan para mejorar y garantizar las cualidades de textura y consistencia de los alimentos.
Sustancias que se utilizan para mejorarlas características de los alimentos (olor, sabor, color, textura).
ADITIVOS NATURALES DE ORIGEN VEGETAL
Extractos de semillas utilizados como espesantes. |
Semillas de las que se extraen...