Aditivos en alimentos para poducción pecuaria

EMPLEO DE ADITIVOS
EN ALIMENTACIÓN ANIMAL

CLASIFICACIÓN

ADITIVOS

Aglutinantes
Antioxidantes
Saborizantes
Pigmentos
Antimicrobianos
Acidificantes
Hormonas
Aminoácidos
Ionóforos
Inhibidores de hongos
Beta adrenérgicos
Cultivos microbianos
Amortiguadores
Secuestrantes
Enzimas

8. EMPLEO DE ADITIVOS EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL

64

AGLUTINANTES
OBJETIVO

Modificar la textura de la ración.
™ Evitanen consumo selectivo de ingredientes
™ Disminuyen la polvosidad
™ Ï la densidad del producto
™ Mejoran la capacidad de almacenamiento
™ Reducen problemas respiratorios
™ Disminuyen el desperdicio
™ Son auxiliares en la fabricación de alimentos comprimidos

Agua
ƒ
ƒ
8
8
8

ÐÐ Costo
Se utiliza en cerdos
Se evapora rápidamente
Propicia la proliferación de hongos
El alimento se debe consumirinmediatamente

Melaza
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ

5-10% INC
Su efecto no se pierde con el tiempo
Útil en raciones integrales
Actúa como saborizante
Tiene aporte energético
Se utiliza en alimento peletizado y en bloques
nutricionales hasta en 60% de inclusión.

8. EMPLEO DE ADITIVOS EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL

65

Bentonitas
Arcillas coloidales inertes compuestas por óxido de Si y óxido
de Al principalmente.
ƒ
ƒ
ƒ
ƒƒ

Máximo 2% INC
ÏÏ Capacidad para absorber agua y cationes
Se utilizan como auxiliar en el peletizado
Mejora la textura de las raciones
Aumenta la viscosidad de los líquidos

Bentonita de Sodio: Es la más utilizada
Amortigua el pH ruminal
Absorbe mayor cantidad de agua
Bentonita de Calcio:No forma suspensiones por lo que
absorbe menos agua
Menor pH por lo que no sirve como
amortiguador.

Grasas yAceites
ƒ
ƒ
8
8

3-5% INC
Altamente palatables
Producen pellets blandos
Se enrancian fácilmente

Óxidos de Calcio y Magnesio
ƒ 0.3-1% INC
ƒ Amortiguan el pH
8. EMPLEO DE ADITIVOS EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL

66

ANTIOXIDANTES
OBJETIVO

Prolongar la vida media del alimento inhibiendo la oxidación
de los lípidos.
Rancidez hidrolítica
Microorganismos
Bacterias levaduras

Triacilglicéridos

LipasaGilcerol
+
AGL’s

™ Son más susceptibles los AG de cadena corta (≤C12)
™ Las lipasas son resistentes al calor
Rancidez oxidativa
Acción del oxígeno sobre los dobles enlaces de los AG
insaturados.
™ La oxidación origina compuestos volátiles que producen
olores y sabores desagradables.
™ Ð Consumo
™ Ð Valor energético de los lípidos
8. EMPLEO DE ADITIVOS EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL

67

™ Losradicales peróxido interaccionan con las proteínas:
ƒ Producen sustancias tóxicas
ƒ Pérdida de la actividad enzimática
ƒ Pérdida de aminoácidos: Cis, Lis, His, Met.

Susceptibilidad
Aceites marinos > Aceites vegetales > Grasas animales
Vit. A > Vit. D > Vit. E > Vit. C > Vit. K

Mecanismo de acción
Sustancias con estructura fenólica insaturada con grupos OHque donan H+ o e- y forman complejoslípido-antioxidante
evitando que los radicales libres y otras sustancias prooxidantes
actúen sobre los lípidos.

Tipos de antioxidantes
ANTIOXIDANTE

Etoxiquina
Butilhidroxianisol
Butilhidroxitolueno
Butilhidroxiquinona
Galacto de propilo
Alfa tocoferol

DOSIS
g/ton

ETQ
BHA
BHT
BHQ
GP
Vit. E

8. EMPLEO DE ADITIVOS EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL

100-150
250-300
120-200
200-250
250-300
400

68

SABORIZANTESOBJETIVO

Aumentar la palatabilidad del alimento.
Características que pueden presentar los saborizantes:
™ Confieren sabor
™ Modifican sabor
™ Enmascaran sabores originales
™ Confieren propiedades adicionales: aporte nutricio

Naturales
Melaza : Mejora o enmascara el sabor y olor de ingredientes
poco apetecibles Î Pollinaza o gallinaza
Pomel:
75% pollinaza 25% melaza
En forrajes toscos y molidosmejora la consistencia y
el sabor.
Dosis:
Sal :

5-15% INC

Mejora el sabor
Aumenta el consumo
Dosis:

No rumiantes 0.1-0.5% INC
Rumiantes
0.5-2.0% INC

En dosis mayores a 7% reduce el consumo

8. EMPLEO DE ADITIVOS EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL

69

Sintéticos
Potencializadores del sabor
Aumenta la sensación gustativa
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ

Glutamanto monosódico
Inosinato disódico
Feanilato disódico
Maltol...