Aditivos en la industria alimentaria

Aditivos en la industria alimentaria.
Son sustancias que se añaden a los alimentos para mejorar su color, su textura, su sabor o, simplemente, para su conservación durante un período más largo detiempo.

Las principales funciones de los aditivos alimentarios

Asegurar la seguridad y la salubridad.
Aumentar la estabilidad del producto.
Hacer posible la disponibilidad de alimentos fuerade óxido de carbono.
Asegurar o mantener el valor nutritivo del alimento.
Potenciar la aceptación del consumidor.
Ayudar a la fabricación, transformación, preparación, transporte y almacenamientodel alimento.
Dar homogeneidad al producto.

El uso de ciertos aditivos permite que los alimentos duren más tiempo lo que hace que exista mayor aprovechamiento de los mismos y por tanto se puedanbajar los precios y que exista un reparto más homogéneo de los mismos.

Clasificación.

Sustancias que impiden las alteraciones químicas biológicas.
Antioxidantes
Sinérgicos de antioxidantesConservantes

Sustancias estabilizadoras de la características físicas.
Emulgentes
Espesantes
Gelificantes
Antiespumantes
Antipelmazantes
Antiaglutinantes
Humectantes
Reguladores de pHSustancias correctoras de las cualidades plásticas.
Mejoradores de la panificación.
Correctores de la vinificación.
Reguladores de la maduración.

Sustancias modificadoras de los caracteresorganolépticos
Colorantes.
Potenciadores del sabor.
Edulcorantes artificiales.
Aromas.






Aditivos por su uso en la industria alimentaria.

Espesante.
son sustancias que al agregarse a unamezcla, aumentan su viscosidad sin modificar sustancialmente sus otras propiedades como el sabor. Proveen cuerpo, aumentan la estabilidad y facilitan la formación de suspensiones. Los agentes espesantesson frecuentemente aditivos alimentarios.

Edulcorante.
Cualquier sustancia, natural o artificial, que edulcora, es decir, que sirve para dotar de sabor dulce a un alimento o producto que de...