ADITIVOS LIA

CARNE DE ALMUERZO (LUNCHEON MEAT)
CARNE DE RES CURADA (CORNED BEEF)
CHORIZO COCIDO
Nitratos y/o nitritos de sodio y/o de potasio.
Fosfatos: mono, di y polifosfatos de sodio y/o de potasio.
Ácido ascórbico, isoascórbico y/o sus sales sódicas.
Acidulantes, tales como: ácido cítrico, láctico, acético, tártarico, glucono-delta-lactona y cualquier otro aprobado por la autoridad sanitaria competentey limitado por Buenas Prácticas de Fabricación.
Colorantes naturales, tales como: onoto (bixa), pimentón (páprika) u otros aprobados por la autoridad sanitaria competente, para su uso en chorizo cocido.
Otros aditivos aprobados por la autoridad sanitaria competente para su uso en chorizo cocido
CHORIZO SECO
Nitratos y/o nitritos de sodio y/o de potasio.
Fosfatos: mono, di y polifosfatos de sodioy/o de potasio.
Ácido ascórbico, isoascórbico y/o sus sales sódicas.
Acidulantes (Reguladores de pH), tales como: ácido cítrico, láctico, acético, tártarico, glucono-deltalactona y cualquier otro aprobado por la autoridad sanitaria competente y limitado por Buenas Prácticas de
Fabricación.
4.2.5 Antioxidantes, tales como: Butil-hidróxi-tolueno (BHT), butil-hidróxi-anisol (BHA) y otros aprobadospor la autoridad sanitaria competente, para su uso en chorizo seco. Con una concentración no mayor de 40 p.p.m.
Otros aditivos aprobados por la autoridad sanitaria competente para su uso en chorizo seco.
ESPALDA COCIDA
FIAMBRE
4.2.1 Agentes gelificantes, espesantes e hidrocoloides, tales como: carragenato, pectina, goma de algarrobo, goma xantano, agar, carboxilmetil celulosa, alginatos, almidónmodificado y otros aprobados por la autoridad sanitaria competente, hasta un máximo de 1%.
4.2.2 Coadyuvantes auxiliares de formulación tales como: albúmina, sangre, plasma y otros aprobados por la autoridad sanitaria competente, para su uso en fiambre
4.2.3 Nitritos y nitratos de sodio y/o de potasio.
4.2.4 Ácido ascórbico, iso ascórbico y sus sales sódicas.
4.2.5 Fosfatos mono, di ypolifosfatos de sodio y/o de potasio.
4.2.6 Ácido cítrico y sus sales sódicas, limitado por buenas prácticas de fabricación.
4.2.7 Acido láctico y sus sales limitado por buenas prácticas de fabricación.

HAMBURGUESA
JAMON COCIDO
4.2.1 gelificantes hasta un máximo de 0,5% tales como: gelatina, agar, alginatos, goma de algarrobo, carragenato, goma xantica, peptina y carboximetilcelulosa
4.2.2 Nitritos ynitratos de sodio y/o de potasio.
4.2.4 Ácido ascórbico, iso ascórbico y sus sales sódicas.
4.2.5 mono Fosfatos, di y polifosfatos de sodio y/o de potasio.
4.2.6 Ácido cítrico y sus sales sódicas, limitado por buenas prácticas de fabricación.
4.2.7 Acido láctico y sus sales limitado por buenas prácticas de manufactura.
JAMON CURADO
4.2.3 Nitritos y nitratos de sodio y/o de potasio.
4.2.2 Reguladoresde pH ales como: acido cítrico, láctico, acético, tartarico, gluconodeltalactona
JAMON ENDIABLADO
4.2.3 Nitritos y nitratos de sodio y/o de potasio.
4.2.4 Ácido ascórbico, iso ascórbico y sus sales sódicas.
4.2.5 Fosfatos mono, di y polifosfatos de sodio y/o de potasio.
4.2.6 Ácido cítrico y sus sales sódicas, limitado por buenas prácticas de fabricación.
4.2.7 Acido láctico y sus sales limitadopor buenas prácticas de fabricación.
MORTADELA
4.2.3 Nitritos y nitratos de sodio y/o de potasio.
4.2.4 Ácido ascórbico, iso ascórbico y sus sales sódicas.
4.2.5 Fosfatos mono, di y polifosfatos de sodio y/o de potasio.
4.2.6 Ácido cítrico y sus sales sódicas, limitado por buenas prácticas de fabricación.
PASTA DE HÍGADO
4.2.3 Nitritos y nitratos de sodio y/o de potasio.
4.2.4 Ácido ascórbico,iso ascórbico y sus sales sódicas.
4.2.5 Fosfatos mono, di y polifosfatos de sodio y/o de potasio.

SALAMI COCIDO
4.2.3 Nitritos y nitratos de sodio y/o de potasio.
4.2.4 Ácido ascórbico, iso ascórbico y sus sales sódicas.
4.2.5 Fosfatos mono, di y polifosfatos de sodio y/o de potasio.
4.2.2 Reguladores de pH ales como: acido láctico, lactato de sodio, glucono-delta-lactona, acido cítrico.
4.4.4...