Aditivos para Forrajes

INTRODUCCION
Los aditivos se incluyen en un registro de acceso público y se asignan a una o varias de las cinco categorías siguientes: aditivos tecnológicos; aditivos organolépticos; aditivos nutricionales; aditivos zootécnicos; coccidiostáticos e histomonóstatos. Dentro de estas categorías, los aditivos se asignan a uno o más grupos funcionales con arreglo a sus funciones principales.
Losaditivos deben etiquetarse de manera clara e indeleble, haciendo constar determinados datos, entre los que figura el nombre específico de los aditivos con arreglo a las autorizaciones y su número de identificación, el nombre y la dirección del responsable de estas indicaciones, el peso neto o el volumen neto de los aditivos, las instrucciones de uso, las recomendaciones para una utilización segura y,en su caso, los requisitos específicos mencionados en la autorización.
Tras la petición del solicitante, algunos datos suministrados por él mismo pueden adquirir carácter confidencial si la Comisión estima que su divulgación corre el riesgo de comprometer las normas de competencia.





















OBJETIVOS
Reconocer la función de los aditivos nutricionales
Reconocerla función del Mani como aditivo en alimentos para ganado
Reconocer la función de la Levadura, los Ionoforos y las Grasas Animales Sobrepasantes en los alimentos para ganado
Determinar e que favorecen al animal cada uno de estos aditivos nutricionales



























Definición:
Los aditivos alimenticios son cualquier sustancia o mezcla de sustancias quedirecta o indirectamente modifican las características físicas, químicas o biológicas de un alimento. Los aditivos deben ser inocuos por sí mismos o a través de su acción; su empleo debe justificarse por razones tecnológicas, sanitarias, nutricionales o psicosensoriales necesarias y deben responder a las exigencias que establezca el código alimentario.
Los aditivos más usados son la sal (clorurosódico), que no es considerado en general como un aditivo, los mono y diglicéridos (emulsionantes), el caramelo (colorante), el ácido cítrico (secuestrante y acidificante), el ácido acético (acidificante y conservante), el bicarbonato sódico (para las levaduras químicas), el ácido fosfórico y el glutamato sódico (potenciador del sabor).
Clasificación:
Originalmente los aditivos fueronclasificados por su origen en naturales y sintéticos. Esta clasificación, aunque lógica contribuyó durante algún tiempo al mantenimiento de una dualidad errónea en la que se equiparaba lo natural con lo sano y lo sintético con lo peligroso y que podía colocar al consumidor en una actitud equivocada.
La lista de los aditivos ha cambiado tremendamente desde el momento en que el gobierno comenzó a vigilar suseguridad, en todo caso se debe advertir al consumidor que la incorporación de aditivos autorizados a los alimentos es en mucho casos aconsejable y que no se debe considerar a estos alimentos como de una calidad inferior respecto a los que no los llevan.
La clasificación más adecuada se establece teniendo en cuenta la actividad específica de cada aditivo.
•Sustancias que impiden lasalteraciones químicas biológicas (antioxidantes, sinérgicos
de antioxidantes y conservantes)
•Sustancias estabilizadoras de las características físicas (emulgentes, espesantes, gelificantes, antiespumantes, antiapelmazantes, antiaglutinantes, humectantes, reguladores de Ph).
•Sustancias correctoras de las cualidades plásticas. (mejoradoras de la panificación, correctores de la vinificación, reguladores dela maduración).
•Sustancias modificadoras de los caracteres organolépticos (colorantes, potenciadores del sabor, edulcolorantes artificiales, aromas).
Los aditivos alimentarios cumplen cinco funciones principales:
1.Conservan la consistencia del producto. Los emulsionantes proporcionan una textura consistente y evitan que los productos se separen. Los estabilizadores y los espesantes...