aditivos quimica

Cuestinario
1) Según el CAA ¿Qué se puede y que no se puede realizar con los aditivos?
2) ¿Qué características tienen que tener la rotulación de un alimento?
3) Realice el punto para investigar sobre los conservantes.
Para investigar
La mermelada, los budines, alfajores, hamburguesas, son alimentos que suelen ser preparados en las casas y se consumen en el día o en la semana si se loscuida adecuadamente. Si estaos productos se producen de una forma industrial y deben llegar a lugares muy distantes, el tiempo que media entre su elaboración y su consumo es, muchas veces, de varios días y a veces meses. En estos casos surge la necesidad del uso de aditivos conservantes para aumentar la vida útil de los productos.
Para conocer mejor sobre este tema se sugiere:
A. Tener a mano laetiqueta de
1. una mermelada
2. un budín
3. un alfajor
4. una hamburguesa comprada en algún comercio
B. Listar los ingredientes que figuran en las etiquetas de cada uno de los cuatro productos elegidos
C. Reconocer en cada uno de los productos que aditivo conservante se les ha agregado
D. Con la mayor ayuda de la bibliografía especifica señalar las ventajas y desventajas del consumo dealimentos que llevan en su composición tales aditivos.

4) ¿Qué es el PH? ¿Cómo influye el en los acidulantes?
5) Realice el punto para investigar de los antioxidantes.
Para investigar
A. Buscar productos en comercios de alimentos: barritas de cereal, mayonesa y margarina.
B. Copiar los ingredientes que indica el rotulo(incluir los aditivos)
C. Identificar los aditivos conservadores que sedeclaran.
D. Establecer luego, de acuerdo con las características de cada producto, sobre cuál de los ingredientes del producto actúan esos aditivos.
6) Realice el punto para investigar acerca de los edulcorantes.
Para investigar
A continuación se muestra la lista de ingredientes de una bebida concentrada de sabor naranja.
Ingrediente: agua, jugo concentrado de naranja, acidulante: acido cítrico,edulcorantes: ciclomato de sodio (740mg/100ml producto concentrado) y sacarina (100mg/100ml producto concentrado), aromatizante/saborizante, conservantes: benzoato de potasio y sorbato de potasio, espesante: goma guar, antioxidante: eritorbato de sodio y acido asorbico, colorantes: amarillo ocaso y tartrazina.
Según las indicaciones del uso del envase, el producto listo para consumir se preparamezclando una parte de bebida concentrada con 9 partes de agua.
Preparando la bebida de esa forma ¿cuánto producto listo para consumir puede beber por día un chico de 20 kg sin poner en riesgo su salud?
Para investigar
Buscar el rotulo de bebidas que contengan edulcorantes, la concentración de cada uno y la forma de preparación del producto. Con esta información, calcular que cantidad debebida se puede consumir por día sin poner en riesgo tu salud.

7) Realice el punto para investigar de los colorantes.
Para investigar
a. Buscar en los rótulos de pastillas de colores o lentejas de chocolate con cobertura azucarada de colores, que colorantes se utilizan (consultar la lista de ingredientes de la etiqueta) ¿cómo se combinan estos colorantes para formar los distintos colores: verdemarrón, rojo, etc.?
b. Buscar dos elementos en los que se emplee el colorante tartrazina. Buscar luego en la bibliografía sugerida las características del uso de este colorante y establecer si es pertinente brindar a los consumidores mayor información sobre el empleo del mismo. Justificar.

8) ¿Qué es el glutamato monosodico?
9) Realice el punto para investigar de los espesantes, gelificantes yestabilizantes.
10) Realice los puntos para investigar sobre los emulsionantes y sobre los leudantes químicos.






1) Según el código alimentario argentino, el cual define a los aditivos como ingredientes que se agregan a los alimentos para cumplir alguna de estas funciones: Mejorar el valor nutritivo del alimento, aumentar la capacidad o la estabilidad de la conservación, mejorar sus...