Aditivos Quimicos

Aditivos químicos: Son sustancias que se añaden a los alimentos para mejorar su presentación y demás cualidades, para incrementar el período de conservación.
Colorantes artificiales: estos aditivos se utilizan para mejorar el aspecto e intensificar el colorido de los alimentos. Se dividen en colorantes naturales (cuyo origen es estrictamente vegetal) y sintéticos
Los antioxidantes: retrasanla oxidación de grasas y aceites nos saturado e impidiendo la rancidez y el deterioro del sabor y color de los alimentos.
Los antioxidantes son a menudo agentes reductores tales como tioles o polifenoles. Los antioxidantes se encuentran contenidos en él, ajo, arroz integral, café, brócoli, jengibre, perejil, cebolla, cítricos, tomates, té, romero, entre otras muchas sustancias.
Saborizantes: lossaborizantes son preparados de sustancias que contienen los principios sápido-aromáticos, extraídos de la naturaleza o sustancias artificiales, capaces de actuar sobre los sentidos del gusto y del olfato transmitiéndole un sabor y aroma determinado, con el fin de hacerlo más apetitoso.
Otro concepto de saborizante es el de considerarlos parte de la familia de los aditivos. Estos aditivos nosólo son utilizados para alimentos sino para otros productos que tienen como destino la cavidad bucal del individuo pero no necesariamente su ingesta, por ejemplo la pasta de dientes, la goma de mascar entre otros
Emulsificadores y estabilizadores: su acción consiste en provocar una mezcla de los líquidos acuosos y el aceite.
Emulsionantes: permiten inyectar agua en ciertos alimentos para mejorar supresentación e incrementar su peso.
Conservantes: Incrementan los periodos de conservación de los alimentos.

Espesantes: los agentes espesantes, son sustancias que al agregarse a una mezcla, aumentan su viscosidad sin modificar sustancialmente sus otras propiedades como el sabor. Proveen cuerpo, aumentan la estabilidad y facilitan la formación de suspensiones.
Los espesantes alimentariosfrecuentemente están basados en polisacaridos, proteínas entre otros. Algunos ejemplos comunes son el colágeno, almidón de maíz y gelatina
Ceras: Sustancias químicas para controlar la humedad.
Aditivos químicos
Son sustancias que se añaden a los alimentos (embutidos, envasados, enlatados) para mejorar su presentación y demás cualidades (sabor, aromas, colores), así como para incrementar elperíodo de conservación.
Los aditivos alimenticios son cualquier sustancia o mezcla de sustancias que directa o indirectamente modifican las características físicas, químicas o biológicas de un alimento. Los aditivos deben ser inocuos por sí mismos o a través de su acción; su empleo debe justificarse por razones tecnológicas, sanitarias, nutricionales o psicosensoriales necesarias y deben responder alas exigencias que establezca el código alimentario.
Los aditivos más usados son la sal (cloruro sódico), que no es considerado en general como un aditivo, los mono y diglicéridos (emulsionantes), el caramelo (colorante), el ácido cítrico (secuestrante y acidificante), el ácido acético (acidificante y conservante), el bicarbonato sódico (para las levaduras químicas), el ácido fosfórico y elglutamato sódico (potenciador del sabor).

Clasificación:
Originalmente los aditivos fueron clasificados por su origen en naturales y sintéticos. Esta clasificación, aunque lógica contribuyó durante algún tiempo al mantenimiento de una dualidad errónea en la que se equiparaba lo natural con lo sano y lo sintético con lo peligroso y que podía colocar al consumidor en una actitud equivocada.
La listade los aditivos ha cambiado tremendamente desde el momento en que el gobierno comenzó a vigilar su seguridad, en todo caso se debe advertir al consumidor que la incorporación de aditivos autorizados a los alimentos es en mucho casos aconsejable y que no se debe considerar a estos alimentos como de una calidad inferior respecto a los que no los llevan.
La clasificación más adecuada se...