Aditivos

Introduccion
Los aditivos desempeñan diferentes funciones útiles en alimentos que a menudo se dan por un hecho. Como la mayoría de las personas ya no vive en granjas, los aditivos ayudan a conservarlos alimentos saludables y apetecibles en camino a los comercios, que algunas veces están a miles de kilómetros de distancia del lugar en el que crecieron o se elaboraron. Los aditivos tambiénaumentan el valor nutritivo de ciertos alimentos y pueden hacerlos más apetecibles al mejorar su sabor, textura, consistencia o color.

















LOS ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS
Losaditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos y a las bebidas con la finalidad de modificar y conservar sus características y lograr adaptarse al gusto de los consumidores sinvariar su valor nutritivo.
Dentro de esta tecnología, los aditivos son una parte muy importante ya que permiten la preparación de productos adecuados a las exigencias de la vida moderna, por ejemplo: Pan(de larga duración), margarinas con grasas insaturadas, postres, salsas, conservas, etc.

Por la acción que desempeñan sobre los alimentos los dividimos en 4 categorías:
• Sustancias aditivas quese utilizan para impedir alteraciones químicas y biológicas y para evitar el deterioro de los alimentos.
• Sustancias aditivas que mantienen su valor nutritivo evitando la pérdida de nutrientes yreponiendo las que se producen por los tratamientos seguidos en el proceso de elaboración del producto.
• Sustancias aditivas que se usan para mejorar y garantizar las cualidades de textura yconsistencia de los alimentos.
• Sustancias que se utilizan para mejorar las características de los alimentos (olor, sabor, color, textura).
No todos los aditivos son sintéticos. Hay aditivos que proceden desustancias naturales y otros que si se obtienen en los laboratorios.





Aditivos naturales de origen vegetal:
• Extractos de semillas que utilizados como espesantes.
• Semillas de las que...