ADITIVOS

Peso neto: 250gr
INGREDIENTES: Carne de res, carne de cerdo, carne de pollo, agua, almidón de papa, proteína de soya, sal, fosfatos (regulador de acidez E-500 E-599), eritorbato de sodio,(antioxidantes E-300 E-320), y nitrito de sodio (conservantes E-200 E-299).
Información nutricional por cada 100gr

Proteína mínimo
11gr
Carbohidratos máximo
10gr
Grasa máximo
25gr
Manténgase enrefrigeración
Producto hecho en Armenia, Quindío, Colombia por salchipak Dirección: Calle 31 norte 12-33
www.salchipak.com
Tel: (6) 7487525
Lote: 0444 A consumir antesde: 22/04/2014
Escogí estos aditivos porque:
Almidón de papa: porque este le ayuda a dar más volumen a la salchicha y ayuda a mezclar bien los ingredientes.
Proteína de soya: es muy utilizado en laindustria cárnica ya que tiene como características una Excelente capacidad de emulsión y retención de agua, Buena dispersión y baja viscosidad.
Sal: le da sabor al producto y retarda el crecimientomicrobiano.
Fosfatos: favorecen el proceso de emulsión
Eritorbato: Ayuda a proteger el color y el sabor, retardan el desarrollo posterior de descoloramiento y pérdida de sabor
Nitrito de sodio:Esañadido a las salchichas para evitar que se pongan grises y ahuyentar a los microbios.
Cuadro comparativo
Norma colombiana Resolución 2606 del ministerio de la protección social"
la resolución del2009 con la norma para aditivos alimentarios de la
Unión Europea.
En el campo de aplicación Todos los establecimientos que fabriquen, expendan, envasen, importen y exporten aditivos.
Todas laspersonas naturales que se dediquen a fabricar, envasar, almacenar y expender en todo en territorio nacional
Campo de aplicación La presente norma se aplica al etiquetado de todos los alimentospreenvasados para
regímenes especiales definidos en la Sección 2.1 que han de ofrecerse como tales
al consumidor o para fines de hostelería, y a determinados aspectos relativos a la
presentación de los...