aditivos

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA
ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE


Usted ha sido contratado en una fábrica de embutidos para realizar una etiqueta de un nuevo producto. En elladebe indicar los aditivos alimentarios que va a utilizar y explicar el porqué de su elección.

Nombre del producto: Moratadela (Jamonada)- Es un embutido cocido hecho con carne picada de cerdo omezcla de carnes y derezado con ajo. Es de color rosa y generalmente se presenta en forma cilíndrica

Lista de Ingredientes y aditivos: Carne de res, carne de pollo, grasa de cerdo, agua, aglutinante(almidon de papa, harina de trigo),proteína asilada de soya, emulsificante (tripolifosfato de sodio), antionxidante (eritorbato de sodio), especias puras (ajo) y sal de curación (nitrito de sodio).Información nutricional : tamaño por poción 20 g.
Cantidad por porcion:
Calorias : 90
Grasa total: 7g
Grasa saturada: 3g
Grasa trans: 0g
Colesterol: 25 mg
Sódio: 350 mg
Carbohidrato total: 3gFibra: 0g
Azucares: 0g
Proteina: 5g
Vitamina A 1%
Vitamina C 0%
Cálcio 0%
Hierro 2%

Instrucciones para conservacion:
Conservese refrigerado ( 0 0C -40C) uma vez abierto El productoconsumase en el menor tiempo posible.

Identificación del lote: L 13 02 14
Permiso del ministerio de salud:
Registro sanitario RSADO1126403

Fecha de vencimiento: consumir preferiblemente antesde 10-03-2014
Pais de origen : Industria Colombiana
Modo de empleo: Consumir frio en tajadas delgadas o sofrito.
Identificación de la empresa: Producido y distribuido por mortadelas rico
Cr 92 #54-57 tel 571-123765498
www.mortadelasrico.com

tripolifosfato de sodio: es una sal sódica del acido trifosforico, conserva la carne manteniendo su textura y humedad. Los fosfatos (tripolifosfatode sodio y potasio, hexametafosfato) también funcionan como estabilizantes para promover la emulsificación entre grasa, agua y proteína. Debido a que existe una fase acuosa y otra grasa es necesario...