Aditivos

Lunes 16 de julio de 2012

DIARIO OFICIAL

(Tercera Sección)

TERCERA SECCION
PODER EJECUTIVO
SECRETARIA DE SALUD
ACUERDO por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios,
su uso y disposiciones sanitarias (Continúa en la Cuarta Sección)
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría deSalud.
SALOMON CHERTORIVSKI WOLDENBERG, Secretario de Salud, con fundamento en los artículos 12, 26
y 39 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 4 de la Ley Federal de Procedimiento
Administrativo; 2, 4 fracción III, 194 fracción I, 215 fracción IV y 282 bis de la Ley General de Salud; 7 fracción
XVI del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud, y 11, 22, 200, 201 y 203 delReglamento de Control
Sanitario de Productos y Servicios.
CONSIDERANDO
Que como una medida de protección a la salud de la población, se requiere garantizar la condición idónea
de los productos destinados al uso o consumo de las personas, mediante el adecuado control de los aditivos
que intervienen en su elaboración;
Que toda vez que algunas de las sustancias susceptibles de emplearse comoaditivos en la elaboración de
alimentos, bebidas y suplementos alimenticios pueden tener efectos tóxicos o implicar cualquier otro riesgo
para la salud, es necesario identificarlas claramente y restringir o prohibir su empleo;
Que de los estudios realizados por esta dependencia se han podido distinguir las sustancias de las cuales
no existen indicios de que su uso represente un riesgo para lasalud, de aquellas que por sus cualidades sí lo
constituyen;
Que el campo de la industria de los alimentos y las bebidas se encuentra en evolución continua, por lo que
es necesario adoptar acciones que protejan la salud de la población y que al mismo tiempo eviten el rezago
de nuestro país en dicho campo, estableciendo un listado de referencia a partir del cual puedan establecerse
los límitesmáximos en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios;
Que el Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en
alimentos, bebidas y suplementos alimenticios fue publicado en el Diario Oficial de la Federación el 17 de julio
de 2006, y desde su publicación se han recibido solicitudes de la industria para la evaluación de sustancias y
su inclusión en elmismo, y
Que el Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios faculta al Secretario de Salud para
determinar las sustancias permitidas, restringidas o prohibidas para la elaboración de los productos objeto del
presente Acuerdo, por lo que he tenido a bien expedir el siguiente:
ACUERDO POR EL QUE SE DETERMINAN LOS ADITIVOS Y COADYUVANTES EN ALIMENTOS,
BEBIDAS Y SUPLEMENTOSALIMENTICIOS, SU USO Y DISPOSICIONES SANITARIAS
PRIMERO. El presente Acuerdo determina los aditivos y coadyuvantes que pueden ser utilizados en los
productos y sus disposiciones sanitarias.
SEGUNDO. Para efectos de este Acuerdo se entiende por:
Aditivo alimentario (Aditivo): Cualquier sustancia que en cuanto tal no se consume normalmente como
alimento, ni tampoco se usa como ingrediente básico enalimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adición al
producto con fines tecnológicos en sus fases de producción, elaboración, preparación, tratamiento, envasado,
empaquetado, transporte o almacenamiento, resulte o pueda preverse razonablemente que resulte (directa o
indirectamente) por sí o sus subproductos, en un componente del producto o un elemento que afecte a sus
características(incluidos los organolépticos). Esta definición no incluye "contaminantes" o sustancias
añadidas al producto para mantener o mejorar las cualidades nutricionales;
Alimento preparado o semipreparado: Alimento compuesto de diversos ingredientes cuya identidad
corresponde a una especialidad culinaria específica y que se presenta totalmente preparado o semipreparado
para su consumo;
Buenas Prácticas...