aditivos

Aditivos
Son una sustancia de carácter generalmente no nutritivo, de composición perfectamente conocida y que se incorpora a un alimento en cantidades siempre pequeñas y muy controladas paracumplir un determinado objetivo tecnológico como: Mejorar el valor nutritivo de un alimento, Aumenta r la estabilidad o capacidad de conservación, Incrementar la aceptabilidad de los alimentos, mejorandosus características sensoriales (aroma, sabor, color, textura),Permitir la elaboración económica y, en gran escala, de alimentos de composición y calidad constante en función del tiempo
Pero A suvez, los aditivos no deben agregarse a los alimentos porque es fácil Enmascarar técnicas y procesos defectuosos de elaboración y/o de manipulación, Provocar una reducción considerable del valor nutritivode los alimentos, Perseguir finalidades que pueden lograrse con prácticas lícitas de fabricación, económicamente factibles, Engañar al consumidor.
Las características inherentes que tienen losaditivos alimentarios como son:

Requisitos de salubridad, lo que supone una evaluación toxicológica del aditivo.

Intencionalidad de su uso, lo que permite conocer o exigir los aspectos cualitativos ycuantitativos.

Necesidades tecnológicas de utilización, que son la base para justificar su uso
Estar sujeto a limitaciones en las cantidades en que se pueden usar en ciertos alimentos
son muyútiles porque ofrecen propiedades muy buenas a los alimentos
Prolongan la vida media de un pan suave y
fresco.
Mantienen la homogeneidad de salsas y cremas.
Aseguran la conservación de carnes ypescados.
Aumentan su valor nutritivo
Mejoran su textura, sabor, olor y color.
Facilitan la cocción, acortando tiempos y costos.
Permiten su seguro traslado a lugares lejanos

Rotulación
Todoslos ingredientes de los alimentos, incluyendo los aditivos, deben estar declarados en el rótulo (etiqueta), enumerados de mayor a menor proporción en el producto. Esto significa que el ingrediente...