Aditivos

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ADITIVOS

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¿Qué son los aditivos?


Son sustancias o mezcla de sustancias añadidas a los
alimentos, generalmente en pequeñas cantidades, en
el momento de su producción,procesamiento,
almacenamiento, empaquetado o preparación para el
consumo, con objeto de modificar las propiedades de
los mismos (apariencia, sabor, textura o conservación).

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DIRECTOS E INDIRECTOS
Los aditivos directos a menudo se agregan durante el
proceso para añadir nutrientes, ayudar a procesar o
preparar alimentos, mantener el producto fresco y
hacer que el alimento sea más atractivo.Estos se
dividen en artificiales y naturales, los naturales
abarcan:


Agregar hierbas o especias a los alimentos



Conservar los alimentos en vinagre



Usar sal para preservar lascarnes

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

Los aditivos alimentarios indirectos son sustancias que
pueden encontrarse en el alimento durante o después
de que éste se procesa. Ellos no se han utilizado ni se
colocan enel alimento a propósito y están presentes
en pequeñas cantidades en el producto final.  

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Funciones
Le

dan al alimento una textura consistente y lisa:
 Los emulsionantes evitan que losproductos se separen.
 Los estabilizadores y los espesantes proporcionan una textura
uniforme.
 Los agentes antiapelmazantes permiten el libre flujo de sustancias.
Mejoran

o conservan elvalor nutricional:
 Muchos alimentos y bebidas están fortificados y enriquecidos para
suministrar vitaminas, minerales y otros nutrientes a  muchos
alimentos, entre otros la harina, el cereal, lamargarina y la leche.
 Esto ayuda a compensar una cantidad baja o carencia de vitaminas
y minerales en la dieta de una persona.
 Todos los productos que contengan nutrientes agregados debenllevar una etiqueta.

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



Conservan la salubridad de los alimentos:


Las bacterias y otros microorganismos pueden
provocar enfermedades transmitidas por el consumo de alimentos.
Los...