Aditivos

E 219. Metil p-hidroxibenzoato sódico)
Es (descripción) un ácido de azúcar con propiedades antioxidantes. Su aspecto es de polvo o cristales de colorblanco-amarillento. Es soluble en agua. Se conoce popularmente como vitamina C. el nombre “ascórbico” procede del prefijo a- (que significa “no”) y de la palabra latina scorbuticus (quesignifica escorbuto, una enfermedad causada por la deficiencia de vitamina C. en los humanos, la vitamina C o ácido ascórbico no puede ser sintetizada, por lo cual debeingerirse a través de los alimentos.
Usos: El ácido ascórbico y sus sales de sodio, potasio y calcio suelen usarse como aditivos antioxidantes de los alimentos. Estoscompuestos son solubles en agua y, por tanto, no pueden proteger a las grasas de la oxidación. Para este último fin pueden usarse como antioxidantes los ésteres de ácidoascórbico solubles en grasa, con ácidos grasos de cadena larga (palmitato de ascorbilo o estereato de ascórbico).
Producción: La producción mundial anual de ácido L-ascórbico esde 80000 toneladas, de las que un 50% se utilizan en las industrias farmacéuticas y para-farmacéuticas, un 25% en la industria agroalimentaria como conservante (E300,E301, E302), un 15% en la fabricación de bebidas, y el resto en la nutrición de animales.
En los vegetales la síntesis de vitamina C se efectúa en todas las células de laplanta. Los cítricos son excepcionalmente ricos en vitamina C.


TITULO (E 300. Ácido ascórbico) Comic Sans MS 16
TEXTO (Es (descripción), Usos Y Producción) Comic SansMS 12
AUTOR Y CURSO Comic Sans MS 16

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