aditivos

Introducción
Comida ingredientes y colores
Durante siglos, los ingredientes tienen servido funciones útiles en una variedad de los alimentos. Nuestros antepasados ​​la sal se ha utilizado para conservar carnes y pescados, añadido hierbas y especias para mejorar el sabor de los alimentos, conservas de frutas con azúcar, y decapado pepinos en una solución de vinagre.
Hoy en día, los consumidoresexigen y disfrutar de una comida de suministro que es sabroso, nutritivo, caja fuerte, cómoda, colorida y asequible.
Comida aditivos y los avances en la tecnología de ayuda hacer que eso sea posible. Hay miles de ingredientes utilizados para hacer alimentos. La Food and Drug (FDA) mantiene una lista de más de 3.000 ingredientes en su base de datos “Todo lo que añade a los alimentos, muchos de losque usamos en casa todos los días (por ejemplo, el azúcar, el bicarbonato, la sal, vainilla, levadura, especias y colores).
Aun así, algunos consumidores tienen preocupaciones sobre aditivos, ya que pueden verlos largos y nombres desconocidos y pensar ellos compuestos químicos como complejos, de hecho, todos los alimentos que comemos si un lunch de fresa o una galleta hecha en casa -se compone decompuestos químicos quede terminar el sabor, color, textura y nutrientes valor.
Todos los aditivos alimentarios están regulados cuidadosamente por las autoridades federales y diversos internacional organizaciones para asegurar que los alimentos son seguros para comer y están etiquetados con precisión.
El propósito es proporcionar información de antecedentes útiles sobre aditivos alimentarios ycolorantes: qué son, por qué se utilizan en los alimentos y cómo son regulada para un uso seguro.
¿Que son los aditivos?
Son sustancias que se vuelven parte de un producto alimenticio cuando se agregan a éste durante su procesamiento o producción.
Los aditivos alimentarios "directos" a menudo se agregan durante el procesamiento para:
Añadir nutrientes, ayudar a procesar o preparar los alimentos,mantener el producto fresco.
Hacer que el alimento sea más atractivo. Los aditivos directos pueden ser artificiales o naturales. Los aditivos naturales abarcan:
Hierbas o especias que le aportan sabor a los alimentos, el vinagre para los encurtidos, sal para preservar las carnes.
Los aditivos alimentarios "indirectos" son sustancias que pueden encontrarse en el alimento durante o después de que éstese procesa. Ellos no se han utilizado ni se colocan en el alimento a propósito y están presentes en pequeñas cantidades en el producto final.
Funciones: Los aditivos alimentarios cumplen cinco funciones que le dan al alimento una textura consistente y liza los emulsionantes evitan que los productos se separen, los estabilizadores y los espesantes proporcionan una textura uniforme, los agentes antiapelmazantes permiten el libre flujo de sustancias, mejoran o conservan el valor nutricional.
Muchos alimentos y bebidas están fortificados y enriquecidos para suministrar vitaminas, minerales y otros nutrientes en muchos alimentos. Los ejemplos de alimentos comúnmente fortificados son la harina, el cereal, la margarina y la leche. Esto ayuda a compensar una cantidad baja o carencia de vitaminas yminerales en la dieta de una persona.
Todos los productos que contengan nutrientes agregados deben llevar una etiqueta.
¿Conservan la salubridad de los alimentos?
Las bacterias y otros microorganismos pueden provocar enfermedades transmitidas por el consumo de alimentos. Los conservantes reducen el daño que estos microorganismos pueden causar.
Algunos conservadores ayudan a preservar el sabor delos alimentos horneados porque evitan que las grasas y los aceites se vuelvan rancios.
Los conservantes también evitan que las frutas frescas se vuelvan oscuras cuando están expuestas al aire.
Controlan el equilibrio acido básico de alimentos y suministran fermentación:
Ciertos aditivos ayudan a cambiar el equilibrio acido básico de los alimentos con el fin de obtener un determinado sabor o...