Adm hotelera

Propósito

Desarrollar un procedimiento eficiente realizando un circuito claro y dinámico para lograr una optimización de los recursos en los procesos.

Alcance

Cafeteros función Cierre: Realizaran el cierre del área correspondiente a la cafetería como al área de producción (cocina) de acuerdo a los estándares establecidos por la Empresa.
Cajero función Cierre: Realizara el cierre desus responsabilidades de acuerdo a las normas impuestas por el área de administración y finanzas respetando los procedimientos descriptos sin omitir las novedades correspondientes.
Jefe de Turno cierre: Coordinara las actividades de los empleados durante el cierre del local garantizando una eficiencia absoluta en el cumplimiento de los procedimientos establecidos por la Empresa. Informando TODASlas novedades en el LIBRO DE NOVEDADES
Gerente de Local Función cierre: Es el maximo referente y responsable del establecimiento ante la Organización .quien planificara las acciones operativas necesarias para el éxito de su gestion.

Sereno – Limpieza Turno noche: Será el responsable de llevar a cabo la limpieza profunda al finalizar el cierre comercial del establecimiento y la cocción delos artículos de producción que serán vendidos en el inicio del horario comercial.

Cafeteros función Apertura: Realizaran la apertura del área correspondiente a la cafetería como al área de producción (cocina) de acuerdo a los estándares establecidos por la Empresa.
Cajero función Apertura: Realizara la apertura de sus responsabilidades de acuerdo a las normas impuestas por el área deadministración y finanzas respetando los procedimientos descriptos sin omitir las novedades correspondientes.
Jefe de Turno Apertura: Coordinara las actividades de los empleados durante la apertura del local garantizando una eficiencia absoluta en el cumplimiento de los procedimientos establecidos por la Empresa. Informando TODAS las novedades en el LIBRO DE NOVEDADES
Gerente de Local FunciónApertura: Es el máximo referente y responsable del establecimiento ante la Organización .quien planificara las acciones operativas necesarias para el éxito de su gestión.
Responsabilidades.
Jede de Turno Cierre / Gerente de Local: Es el responsable máximo en la finalización de los circuitos de calidad, producción y satisfacción ante el cliente quien deberá realizar un cierre óptimo garantizandoidoneidad, responsabilidad y ante todo la utilización del criterio para manejar situaciones relacionadas.
Jefe de Turno mañana / Gerente de Local: Deberá realizar el inicio de la gestión comercial garantizando que los procesos de higiene del local, la inducción al personal con respecto a la asignación de sus funciones como el requerimiento de las materias primas a los proveedores para su futuraventa.

Procedimiento

Media Hora antes de las 01.00 hrs de la mañana o al horario de cierre del establecimiento determinado por la Dirección comercial de la Empresa, el Jede de turno asignara las funciones de cierre a cada uno de sus empleados para llevar a cabo el CIERRE DE LOCAL de acuerdo a lo establecido por la Gerencia de operaciones.

El personal realizara las funciones detalladasanteriormente procurando prontitud y calidad en lo realizado.

A continuación detallaremos alguna de las funciones que deberá realizar los empleados en el cierre de local.

• Reposición de las bebidas con y sin alcohol de las estanterías y heladera.
• Vaciaran todos los recipientes que contengan desperdicios y vaciar los tachos de basura realizando su limpieza profunda.
• Retiraran losazucareros, los servilleteros, los ceniceros como los pinches de los vales de las mesas ubicándolos en los lugares pre-establecidos.
• Se vaciaran los azucareros realizando su limpieza profunda y su secado.
• Guardar la mercadería que se encuentra a la intemperie o/a la vista foliándolo para que mantengan sus cualidades y frescura.
• Repasar todas las copas, vasos o utensilio que haya sido lavado...