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1. INTRODUCCIÓN
El Manual de Calidad de Central Panificadora y los documentos que del mismo se derivan son de obligado cumplimiento para todos los trabajadores de nuestra organización, los mismos deben velar por su confidencialidad y control.

El Manual de Calidad se compone de ocho apartados coherentes con los requisitos de la norma ISO 9001:2008 Sistemas de gestión de la calidad.Requisitos.


2. PRESENTACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN

Central Panificadora es una organización dedicada a las siguientes actividades:

• Producción y comercialización de pan.
• Compra de materias primas para la elaboración del producto.
•


Los datos de contacto de nuestra organización son los siguientes:

Razón social: CENTRAL PANIFICADORA
Dirección:
Teléfono/Fax:
e-mail:

3. OBJETO YCAMPO DE APLICACIÓN DEL SISTEMA DE
GESTIÓN DE LA CALIDAD

Central Panificadora, para demostrar la capacidad de proporcionar un servicio que satisfaga los requisitos de sus clientes y que aumente la satisfacción de los mismos, ha decidido implantar un sistema de gestión de la calidad conforme a los requisitos de la norma ISO 9001:2008.

La forma de dar cumplimiento a los requisitos de la normaISO 9001:2008 se recoge en el presente documento, al que denominamos Manual de Calidad, y en todos aquellos documentos que se referencien en éste.

El alcance de nuestro sistema de gestión de la calidad es el siguiente:
CENTRAL PANIFICADORA
HISTORIA


MISION
Ofrecer a nuestros clientes y consumidores un producto con la más alta calidad utilizando las más altas materias primas y condicionesde higiene, preocupándonos por el crecimiento y bienestar de nuestro personal para así proporcionar el mejor servicio, logrando obtener su confianza.
VISION
Ser una empresa líder en la panificación, ofreciendo productos y servicios de primera calidad, integrando innovación y tecnología a nuestros productos y procesos de producción, teniendo siempre presente los valores que están orientados asatisfacer las necesidades de nuestros clientes.
POLITICAS
Actitud de Servicio: Atención a clientes.
Calidad: Buscar siempre las mejores materias primas para la formación y elaboración de nuestros productos.
Cooperación: Apoyo mutuo entre el personal de la empresa para lograr los objetivos y metas que Central Panificadora se ha propuesto.
Excelente Servicio: Por medio de la capacitaciónlograremos tener el mejor servicio para satisfacer las necesidades de nuestros clientes.
Integración: Unificación del personal para lograr un excelente servicio.
Trabajo en Equipo: Apoyo entre compañeros, nunca dejar que las diferencias que se tienen influyan en el trabajo.
VALORES
Amor al trabajo: Se debe trabajar con amor y cariño, en cada acción que se realice.
Compromiso: Cumplir con lasactividades para obtener el logro de los objetivos.
Confianza: Tener actitudes de optimismo hacia los proyectos y cambios.
Honestidad: Buscar congruencia entre el decir y el hacer, favorece al desarrollo de las acciones dentro del circulo de trabajo.
Justicia: Hay que reconocer las acciones que cada elemento realice en la empresa ,buenas o malas.
Respeto: tener aceptación y trato cordial hacia losdemás.
Responsabilidad: asumir cabalmente las tareas propias y cumplir con lo que nos corresponde.
Solidaridad: El apoyar a las demás personas favorecerá y hará mas eficiente el ambiente de trabajo.

Proceso de calidad de una panadería
Para establecer un sistema de calidad es importante tener políticas y objetivos de calidad definidos y específicos. Es por ello que comenzaremosestableciéndolos.
Objetivo:
Elaborar un pan que satisfaga las necesidades y expectativas del cliente, de manera que éste, pueda degustar de un producto fresco, blando y esponjoso, que perdure, y no pierda sus propiedades en el transcurso de las horas.
Políticas:
• Higiene y seguridad en el proceso.
• Mantenimiento de insumos de calidad.
• Trabajo en equipo.
• Manutención continua de maquinas y...