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1 Recepción de clientes

Acogida y acomodo
• El empleado intenta detectar las preferencias del cliente que accede al
bar o cafetería para poderle recomendar si es preciso la ubicación dela mesa (fumador o no fumador, cerca de las ventanas, espacio más
o menos íntimo, …) preferencias que son satisfechas siempre que la disponibilidad de las mismas lo permita.

Facturación ydespedida
• Se procura no presionar al cliente a abandonar la mesa, aunque afecte
al cambio de turno previsto.

• La factura se presenta en los 5 minutos posteriores a que ha sido solicitada por elcliente o siguiendo las normas de entrega de factura o ticket que se haya establecido en el bar o cafetería.
En la entrega de la factura o ticket se emplea algún soporte decorativo
(pequeña bandeja,caja, etc.).

• En aquellos casos en los que el cliente pague con tarjeta de crédito,
se coteja con el DNI –que es devuelto inmediatamente- y se procura no mantener la tarjeta de crédito fueradel alcance visual del cliente.





el empleado averigua las preferencias del cliente en
cuanto a la ubicación de la mesa





• Se facilitará un bolígrafo para la firma delcorrespondiente resguardo.
Se dan las gracias al cliente y se retira la impresión del datáfono firmada por el cliente.

• En caso de discrepancia se pueden explicar los cargos con detalle.

• En caso depago efectivo se verifica el cambio antes de la devolución.

• Se verificar la satisfacción verbalmente.

• Se despide al cliente, invitándole a volver.Rapidez en la localización
de la reserva y la verificación de datos.





2.2 Limpieza

• El responsable asigna tareas de limpieza en los momentos en que
causa menoresprejuicios a los clientes.

• El personal saluda a los clientes con los que se cruza.

• Las zonas interiores se limpian o al menos repasan dos veces al día.

• Las áreas de acceso al cliente...