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AUTORREFLEXIONES UNIDAD 2
 
· Alguna vez has planeado un proyecto (laboral, personal, equipo, familiar, comunitario)
  Inicie un negocio (restaurante especialidad en mariscos) en la Cd de Oaxaca de Juarez,  agosto del 2005, con un capital sustancial que me permitió,  adquirir los mobiliarios y utensilios de cocina necesarios,  rentando un local en una zona estratégica frente a CU de Oaxaca. Con un alto índice de clientes potenciales.  ya había identificado y convenido quienes eran mis principales proveedores y había establecido un convenio con los precios y créditos en determinado momento.
El personal que utilizaría se formó por dos meseros, una ayudante de cocina y cocinera.
La estrategia publicitaria para crear una permanencia en la mente de los comensales era efectiva.
Laplaneación que elabore, en costos, convenios con proveedores y publicidad dio resultado en un corto plazo.
Durante el año 2005, fue rentable y recupere la inversión en un 50%, reinvirtiendo para tener un mejor nivel de calidad,  es decir,  apostaba a un servicio de calidad,  reinvirtiendo las ganancias.
Sin embargo en mayo del 2006 inicio una situación externa,  una problemática político social, donde comenzó un paro indefinido de labores del magisterio de Oaxaca.  Este problema sindical,  se trastornó en un tema social,  donde se estableció su base operativa en  CU de Oaxaca,  es decir frente a mi restaurante.
Esto ocasionó la disminución considerable de comensales,  lo que origino que paulatinamente me fuera endeudando con mis proveedores y aun peor,    con mis empleados.  El problemasocial duro cerca de un año, para ese tiempo por la falta de prevención de situaciones externas, no preví un capital que pudiera dar sustento a periodos de poca venta.
Para dar fin a los números rojos en que estaba mi quebrado restaurante,  tuve que liquidar con mobiliario y accesorios de cocina a empleados  y proveedores.
La planeación que utilice fue enfocada en solo ganar – ganar,  una visiónmuy optimista,  sin embargo aun cuando siempre existen periodos o emporadas bajas de ventas, lo había previsto,  lo que no visualice fue el entorno político social que se desarrollaba año con año,  sin embargo la problemática también se extendió de tiempo.
En resumen siento que el fracaso del negocio fue por factores externos que eran imposibles prever,  ya que fue De tal magnitud que todo elestado de Oaxaca sufrio bajas en su economía.
 Relaciona explícita e implícita las fases del proceso de planeación
PLANEACION: en esta etapa la planeación, se enfoco a buscar el local idóneo para establecer el restaurante, también en la compra de mobiliario y equipo (parrilla, loza, mesas, etc) y personal como meseros y cocineras con experiencia.
ORGANIZACIÓN: esta etapa se definió lasactividades de cada colaborador, asi como el planteamiento de las metas a seguir, una atención personalizada y amable. Las cocineras el cuidado en la higiene y agilidad en la elaboración de la comida, también establecer las áreas de almacenamientode provisiones. El área de caja, donde las funciones seras especificas en el manejo de efectivo y atención especial a clientes.
DIRECCION: establecer lagerencia, donde se realiza la logística de compra de insumos y suministros. Se realiza las estrategias para tener nuevos comensales y otorgar promosiones especiales cuando los costos sean menores, de tal maera que entreguemos productos variados a los consumidores. El control de las ventas y administración financiera.
CONTROL: los inversionistas, realizan los inventarios esporádicos para determinarque los suministros sean adecuados, establecer convenios con proveedores, capacitar al personal en general, cajero, meseros, cocina, para que trabajen de la mejor manera, estableciendo tiempos de atención y amabilidad.
Menciona las implicaciones que tendría la empresa, que la planeación no funcionara
Si la planeación no fuera la efectiva, por ejemplo si un cocinero no tuviera experiencia,...