Administración de la manufactura

Proyecto Integral: Diseño de un Sistema de Manufactura.

1. Descripción general del proyecto

En la administración de manufactura de una compañía, es esencial prever la demanda de productos y factores de producción, ajustar la programación del trabajo, llevar a cabo el análisis y administración de las adquisiciones y del control de inventarios, así como otros factores adicionales.En la actualidad, los constantes cambios que se presentan en los sistemas de manufactura, hacen ver a las empresas en la necesidad de implementar ciertas medidas para estar a la altura de las grandes compañías, permitiéndoles entrar en un ambiente de mayor competitividad

Después de conocer las necesidades del cliente, el principal objetivo de nuestro proyecto es tener una visión global deun proceso productivo identificando donde se pueden dar las fortalezas y donde se pueden presentar las debilidades, no perdiendo de vista que las empresas buscan generar mayores utilidades sin descuidar la satisfacción del cliente.

En este trabajo se abordara un análisis integral del proceso de producción de “paletas de hielo” elaboradas a base de agua y saborizantes artificiales,considerando todos aquellos elementos que influyen en la toma de decisiones para llevar a cabo la elaboración de dicho producto, incluyendo las preferencias del cliente, el diseño y variedades del producto.

Analizaremos todo factor que se relacione con el proceso fabricación de las paletas donde se busca encontrar los aspectos clave en relación a la productividad de la organización así como sus sistemade calidad; entre otras cosas que nos apoyarán a hacer mejor uso de los recursos así como lograr el firme futuro de una constante demanda; la cual se busca mantener y acrecentar.

Dentro de este proyecto también abordaremos aspectos como la tecnología que se usara tanto en el producto como en el proceso, la identificación del mercado, diseño del producto, diseño del proceso de producción, lalocalización del negocio, llevar a cabo métodos de trabajo y determinar los medios de medición, así como llevar a cabo el análisis y el control de costos.

2. Tipo de producto a manufacturar.

La Paletería La Linda Michoacana es una empresa que se dedica a la producción y venta de productos como helados y paletas, los cuales son preparados a base de agua y a base de leche; así comotambién se dedica a la preparación de otros productos como nachos, frituras, papas a la francesa, palomitas, etc.

El producto que se eligió para efectos del desarrollo de este proyecto, es una paleta de hielo, la cual es preparada a base de agua con concentrados de saborizantes artificiales, éstos son variados y se enuncian a continuación:

( Limón ( Grosella ( Uva ( Piña ( Chicle(

La empresa maneja muchos otros sabores; sin embargo son preparados a base de frutas naturales seleccionadas cuidadosamente por los propietarios y para éstos no se utilizan concentrados. Cabe señalar que la paleta de hielo de limón es preparada también en esta modalidad, pero con la finalidad de satisfacer a la clientela se introdujo desde hace algunos años el concentrado de limón.Para llevar a cabo la elaboración de paletas, se necesitan varios elementos, y básicamente a partir de un molde con una capacidad productiva de cuarenta ejemplares se establecen los ingredientes que se incluyen para este proceso, los cuales son: 5 litros de agua, 1.5 kg de azúcar, 15 ml de concentrado del sabor que se desea (en el caso de la grosella y de la piña se le agrega una cucharadita (5ml) de ácido cítrico). Además se utilizan materiales como las kikoletas o los “palitos” –como se les conoce popularmente– con los que se puede agarrar la paleta; también se utilizan bolsas de plástico para empacar las paletas en su proceso final de producción y ponerlas a la venta en los refrigeradores del negocio.

Existen tamaños y formas muy variadas de las paletas de hielo; pero esto...