Administración de operaciones y tecnología en casa toño

Maestría en Administración de Negocios (MBA)

Administración de Operaciones y Tecnología

Trabajo Final

Omar Alejandro Jiménez Galicia


Mtro. Gustavo Santana Cervantes

28 de Abril del 2012
Campus Ecatepec

Índice
Índice2

1 Introducción3

2 Análisis de la situación 3
2.1 Estrategia de Operaciones3
2.2 Ventaja Competitiva y Cadena de Valor4
2.3Antecedentes de “La Casa deToño”5
2.3.1 Concepto de “La Casa de Toño”6
2.3.2 Las Franquicias6
2.3.3 La Competencia7
2.4 Análisis de las áreas 7

3 Diagnóstico de la situación8

4 Análisis de los requerimientos del cliente para eficientar la cadena de valor9
4.1 Principal actividad de valor10
4.2 Propuesta del uso de tecnología en la principal actividad de valor10
4.3 Tecnología en los restaurantes11

5 EsquemaERP 12
5.1 ¿Qué es un ERP? 12
5.2 Proposición de un ERP 12
5.3 ERP enfocado en los proveedores13

6 Conclusiones15

7 Bibliografía16

1 Introducción
En la actualidad se ejecutan una gran variedad de estrategias que implican un gran número de departamentos de una empresa. Estas estrategias se llevan a cabo para eficientar al máximo los recursos tanto humanos, tecnológicos y materiales delas organización, enfocadas en el logro de sus objetivos, ya que su desarrollo es de vital importancia para la implementación de tecnología y sistemas que ayuden a explotar al máximo las habilidades de una empresa, descubriendo cada una de las operaciones, con la oportunidad de descubrir huecos que no se han llenado, y también hilando partes que no hayan sido explotadas. Siempre con el propósitofundamental y dinámico de todas las empresas actuales: “el cliente”.
2 Análisis de la Situación
En esta etapa se tendrá en cuenta tanto la situación externa, representada por el mercado y los competidores; así como la situación interna, es decir, las debilidades y fortalezas de una empresa. El análisis del mercado puede resultar vital para una empresa, por lo que se debe analizar los diferentestipos de competidores y los clientes que la empresa tiene. El análisis de la situación se tomará en cuenta a partir de lo que es la estrategia de operaciones y su administración, así como la ventaja competitiva, y en base a ella poder destacar y fomentar la cadena de valor
2.1 Estrategia de Operaciones
La estrategia de Operaciones, se refiere a la elaboración de políticas y planes para lautilización de los recursos de la empresa en apoyo de la competitividad de la firma a largo plazo. La palabra estrategia implica siempre un proceso a largo plazo tendiente a fomentar la realización de los cambios necesarios para la mejor adecuación y respuesta de la empresa ante los cambiantes requerimientos del contexto, o sea la realización de objetivos de carácter permanente en medio decircunstancias variables. (Chase, Aquilano y Jacobs, 2007)
Las operaciones son diferentes dependiendo el tipo de empresa, pues existen empresas industriales y de servicios. En empresas industriales, las operaciones aluden sobre todo a actividades de manufactura y otras relacionadas directamente con ellas, es decir al proceso de transformación de las materias primas en productos terminados. Mientras que enlas empresas de servicios, las operaciones están enfocadas al cliente, aunque tienen un fuerte componente de soporte material.
La estrategia de operaciones debe encuadrarse dentro de una estrategia empresarial global, la cual es de un carácter total y abarca todos los niveles en una organización, en todos los tiempos tanto a corto como a largo plazo.
Una estrategia empresarial global debe estarcimentada en una descripción actual de la empresa, su entorno y el modo de competir en el. Por ello es importante realizar un análisis de la situación externo e interno. Un análisis externo suele ser general y específico, el cual busca sobre todo establecer cuáles son las oportunidades y amenazas de la organización; mientras que un análisis interno es más específico por ejemplo los productos y...